Растителни полизахариди
Целулозата, линеен хомогликан, изграден от глюкозни остатъци, свързани в позиция β (1 → 4), е най-често срещаното органично съединение. В клетъчните стени на растенията целулозата е 40-50%, а в такава важна суровина като памучните влакна - 98%. Целулозните молекули съдържат най-малко 10 4 глюкозни остатъка [мол. тегло (1-2) · 10 6 Da] и може да достигне дължина 6-8 микрона.
Естествената целулоза има висока механична якост и е устойчива на химическа и ензимна хидролиза. Тези свойства са свързани с конформацията на молекулите и особеностите на супрамолекулната организация. Неразклонените връзки от типа β (1 → 4) водят до образуването на линейни цели, които се стабилизират чрез вътрешно- и междуверижни водородни мостове (1). Вече в процеса на биосинтеза, асоциирани от 10-100 молекули се комбинират в елементарни фибрили с диаметър около 4 nm. Приблизително 20 от тези елементарни фибрили се образуват микрофибрила (2), което се вижда под електронен микроскоп.
Целулозните микрофибрили образуват основното скеле първична обвивка растящи растителни клетки (3). Тук те образуват сложна мрежа в комбинация с други полизахариди. Свързаните захариди включват хемицелулоза - смес от предимно неутрални хетерогликани (ксилан, ксилогликан, галактан и др.). Хемицелулозата се свързва с целулозни фибрили чрез нековалентни връзки, Тези комплекси се свързват с неутрални и киселинни пектини, изграден предимно от галактуронова киселина. И накрая, колагеноподобният протеин участва в образуването на първичната мембрана екстензин.