Растителни мазнини
Като естествени вещества, мазнините са важен източник на енергия за хората заедно с въглехидратите. Освен това мазнините предпазват от студ и служат като защитен слой за вътрешните органи и нервите. Мастните натрупвания, натрупани в тялото като енергийни запаси, са резултат от поглъщането на мазнини. Той идва и от неизползвани енергийни вещества като захар или протеин, които са се превърнали в тялото. Мазнините се получават от животински или растителни продукти и се използват за много цели.
Растителни мазнини
Мазнините и маслата се използват широко при приготвянето и консервирането на храни. Мазнините се използват в индустриалния сектор, например в козметиката. Мазнините също могат да се развалят, особено когато са изложени на по-високи температури и могат да станат гранясали или дори токсични. С цел по-дълъг срок на годност се препоръчва хладно, сухо и за предпочитане недостъпно за въздух съхранение.
Ненаситени мастни киселини и хидрогенирани мазнини
Стойността, която растителните мазнини имат за физическия организъм, се измерва в така наречените ненаситени мастни киселини. Растителните мазнини и масла съдържат полиненаситени мастни киселини, от които тялото се нуждае абсолютно за вътрешни процеси. Абсорбцията на есенциалните мастни киселини линолова киселина и алфа-линоленова киселина са дори жизненоважни за организма. От това се образува четирикратната ненаситена архидонова киселина, която е отговорна за развитието на собствените пратени вещества на тялото. Архидоновата киселина също е незаменим компонент на клетъчните мембрани. Дефицитът на мастни киселини може, наред с други неща, да увреди кожата и косата. Богати източници на ненаситени мастни киселини са зехтин, шафраново масло, рапично масло и ленено масло. В допълнение към маслата има и други растителни мазнини като маргарин, палмова или кокосова мазнина. Тези така наречени хидрогенирани мазнини съдържат много малко ненаситени мастни киселини. Ядливите мазнини не съдържат вода и имат много висока точка на топене, поради което са особено подходящи за пържене.
Значението и ефектите на растителните мазнини във връзка с храненето
С 9,3 килокалории на грам, мазнините имат много високо енергийно съдържание. Следователно те трябва да се приемат възможно най-пестеливо. В случай на растителни масла, за предпочитане трябва да се използват студено пресовани масла, тъй като те имат особено голям дял от незаменими ненаситени мастни киселини. Втвърдените мазнини трябва да се избягват, ако е възможно. Що се отнася до храненето, трябва да се отбележи, че много храни като колбаси, сирене, шоколад, сладкиши и закуски съдържат скрити животински и растителни мазнини. Твърде много мазнини, особено от животински произход, могат да причинят нездравословни високи нива на холестерол. Това свива кръвоносните съдове, а в най-лошия случай дори ги запушва. Диетата, която е твърде мазна, също води до затлъстяване в дългосрочен план, особено ако липсват упражнения. Мазнините са важен носител на вкус и поради това съществува голям риск от поглъщане на твърде много добро нещо по отношение на съдържанието на мазнини с вкусно ястие.
Въпреки това, тялото също се нуждае от мазнини, за да премахне витамините от храната. Така наречените мастноразтворими витамини включват например витамини A, D и E. Следователно умерената консумация на мазнини е изгодна. Човек може да отговори на около 30 процента от ежедневните си енергийни нужди само чрез прием на мазнини само чрез диета. При средно телесно тегло това съответства на количество мазнини от около 60 до 70 грама на ден. Осем до десет грама от него трябва да са ненаситени мастни киселини, защото организмът не може сам да ги произвежда. Редовната консумация на семена и ядки е много здравословна в умерени количества поради високото съдържание на ненаситени мастни киселини. Това се доказва от резултатите от научните изследвания.
Храносмилане на мазнини
За да се използват мазнините, поети чрез диетата, те трябва да се разграждат от ензимите. Този храносмилателен процес вече започва в устата и след това се извършва главно в тънките черва. Жлъчната киселина от черния дроб в комбинация с храносмилателния сок от панкреаса го разгражда на малки капчици. След разграждането на основните градивни елементи глицерин и мастни киселини, образуваните малки мастни глобули се абсорбират от лигавицата на тънките черва.
Съвети за диети с ниско съдържание на мазнини и подобряване на изгарянето на мазнини
Упражнение чрез спорт:
Чрез спортове за издръжливост тялото първоначално разчита предимно на запасите от въглехидрати. Само след около 30 минути мазнините се използват за осигуряване на енергия. Интензивното изгаряне на мазнини се извършва едва след половин час. В зависимост от вашите лични изисквания, бягането, колоезденето, плуването или ходенето са ефективни спортове за издръжливост за подобряване на изгарянето на мазнините.
Дизайн на диетата:
Стимулиращи метаболизма подправки, много прием на течности и някои храни като естествени горелки за мазнини вече могат да имат ефективен ефект върху метаболизма и изгарянето на мазнините. Тези храни включват ананас, грейпфрут, артишок, лимони, кафе и сайда. Освен това трябва да се използват и нискомаслените варианти за приготвяне на храна. За готвене и скара не са необходими мазнини. Храната трябва да бъде прясно приготвена, доколкото е възможно. Когато пазарувате, трябва да обърнете особено внимание на съдържанието на мазнини и захар. Продуктите за бързо хранене често не показват това. Алкохолът трябва да се избягва, тъй като той се разгражда предимно в тялото и в резултат на това се блокира изгарянето на мазнини. Панирането на месо или риба значително увеличава съдържанието на мазнини, тъй като черупката попива с мазнина за пържене. Вместо да използвате майонеза с високо съдържание на мазнини, салати от всякакъв вид могат да се приготвят по различен начин. Важно е не само да се избягва угояване на храни като братвурст, но и да се даде предпочитание на алтернативи с по-ниско съдържание на мазнини при избора на сирене и колбаси.
Свързващи мазнини вещества като диетичен агент:
Според производителя, свързващите мазнини трябва да осигуряват загуба на тегло без усилени упражнения или сложна подготовка на хранене. Свързващите мазнини трябва да направят мазнините, усвоени от диетата в тялото, неизползваеми. Изгарящите мазнини Хитозан и Орлистат се предлагат предимно на пазара. Трябва да се уверите, че тялото отделя мазнините, съдържащи се в храната, неусвоени. Несмилаемите компоненти на хитозана образуват гел, свързващ мазнините в стомаха, който блокира съхранението в мастните клетки на тялото. Орлистат предотвратява разграждането на мастните молекули в червата и по този начин също така предотвратява използването на мазнините в тялото.
Ако обаче диетата не се премине към по-ниска консумация на мазнини в същото време, мастната диария е страничният ефект. От здравна гледна точка подобни интервенции в храносмилателния процес не са препоръчителни в дългосрочен план. Други увреждания на физическото благосъстояние също могат да бъдат усещане за ситост, спазми в стомаха или алергични реакции от приема на свързващи мазнини вещества. В случай на хора с много наднормено тегло, временният прием на мазнини може да бъде оправдан, за да се постигне бързо намаляване на теглото, за да се предотврати по-голямо увреждане на здравето. Трябва да се внимава при получаване на свързващи мазнини от интернет. Чрез фалшифициране на оригинални рецепти се предлагат продукти, които поради неконтролирания си състав могат да доведат до увреждане на здравето.
Оценка на Stiftung Warentest за изгарящи мазнини:
Шансовете за успех на фет бърнърите бяха оценени като ниски след тест. По-специално, очакванията, повдигнати от информацията на производителя, не могат да бъдат изпълнени. В допълнение, страничните ефекти не са оправдани, когато се приемат продължително време. Изгарящите мазнини също биха неприемливо нарушили ефективността на мастноразтворимите лекарства като противозачатъчни хапчета. Според Stiftung Warentest разходите за планирано отслабване с мазнини могат да бъдат по-добре инвестирани: Например срещу годишна такса във фитнес студио. Отслабването работи само в комбинация с достатъчно упражнения и нискокалорична и нискомаслена диета. Тестваните доставчици обаче няма да пропуснат да споменат това в своя пакет. Важната бележка се крие само в малкия шрифт.