РАСТИТЕЛНИ МАСЛА, ХРАНИТЕЛНИ МАСЛА - Dia-Wellness

масла

Има много погрешни схващания за растителните масла и много неразумно се страхуват от тях. На първо място, както винаги, трябва да се изследват и научат най-важните концепции на темата, да се споменат храните и продуктите, свързани с темата, както и студено пресованите масла с допълнителни ползи за здравето.

Поради географските условия на Унгария, гастрономията в Унгария предпочита животинските мазнини, за вредните последици за здравето (напр. Висок холестерол, атеросклероза) сме чували и чели за тях достатъчно. Разбира се, това не означава, че не можем да използваме животински мазнини, но те са по-подходящи за печене във фурна за дълги периоди от време, отколкото за ежедневно готвене. Поради високото си съдържание на наситени мастни киселини, те не се препоръчват за редовна употреба, за разлика от мазнините (маслата), съдържащи мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, които могат да се консумират (в умерени количества) в подкрепа на здравословното функциониране на организма. Изключение от това са кокосовите и палмовите мазнини, за които е известно, че увреждат сърдечно-съдовата система от известно време поради високото си съдържание на наситени мастни киселини и също не се препоръчват за ежедневна употреба. Знаете ли, че кокосовата мазнина и палмовата мазнина съдържат 90-95%, маслото 70%, свинската мас 42%, зехтинът 15%, а слънчогледовото масло и рапичното масло 6-8% наситени мастни киселини? Това провокира размисъл.

Любопитство! Според хранителните препоръки общият дневен прием на мазнини трябва да бъде 20-30% от общия дневен енергиен прием, като максимум 10% от приема на наситени мастни киселини. В Америка се препоръчват максимум 7% поради високата степен на затлъстяване!

Въпреки това, сред народите, живеещи в близост до маслиновите горички, културата на потребление на масло е много силна, благодарение на което производството на масло и маслената фабрика също печелят много важно място в засегнатите страни. За щастие, през последните тридесет години консумацията на мазнини в унгарските домакинства значително е намаляла, а различни растителни мазнини и масла се налагат. Днес можем да намерим много нови масла, които се използват за красота, здраве, но и за целите на подобряване на спортните постижения.

Какво е олио за готвене?

Готварското масло е храна (според унгарската книга за храните), която се произвежда от маслодайни семена или други съдържащи масло части от растения чрез пресоване, което понякога е придружено от рафиниране. Другият метод е пресоване и екстракция с разтворител, последвано от рафиниране. Думата „ям“ не означава нищо повече от това да бъде хранително масло.

Според производството различаваме:

  • екстра върджин масло,
  • необработено масло,
  • студено пресовано масло,
  • рафинирано масло.

Технологията на производство е силно свързана с качеството и здравословността на маслото, затова е важно да се знаят разликите и да се разгледа малко речника на унгарската книга за храните.