Растителна основа, подходяща за възрастни вегани като възрастни • Седмица на веганския вкус
Публикувано на 14 септември 2016 г., последно актуализирано на 28 ноември 2018 г.
Наскоро ви запознахме с 93-годишната Едит, която премина на веганска диета на 91-годишна възраст. Фактът, че растителната диета е вкусна и за възрастни хора и че дори има ползи за здравето, е очевиден в много области.
Специални характеристики на храненето в напреднала възраст
Хората на възраст над 65 години обикновено се наричат възрастни или възрастни хора. Определението за „стар“ често върви ръка за ръка с влизането в професионална пенсия, което, разбира се, може да бъде доста преди или след 65-ия рожден ден. Колкото и индивидуално да е определението, толкова различни са заниманията в напреднала възраст: Има много възрастни граждани, които спортуват и се занимават с хоби или дори работа, докато други са засегнати от заболявания, по-малко подвижни или приковани към леглото. Хранителните нужди се променят съответно в напреднала възраст: По-малкото физическо натоварване изисква по-малко хранителна енергия и общата способност за усвояване на хранителните вещества често се влошава. Пример за това е честият дефицит на витамин В12 при възрастните хора, независимо дали и колко животински продукти се консумират. В допълнение, често има дефицит в доставките на калций, цинк, желязо и витамин D и се абсорбират по-малко фибри и фолиева киселина. В допълнение към наднорменото тегло поради липса на упражнения, има много възрастни граждани с поднормено тегло, които за Б. яжте по-малко поради липсващи зъби, лоша подвижност или обща загуба на апетит и често са зависими от храна в течна форма.
Редка ситуация на проучване
Има само няколко проучвания за веган-вегетарианско хранене в напреднала възраст. Белгийско проучване стигна до резултата, че вегетарианската диета като цяло не представлява недостатък за възрастните хора - в това проучване, живеещо в домовете за възрастни хора. Холандско проучване също така установи, че добре планираната вегетарианска диета е здравословна за хора над 65-годишна възраст: Приемът на макронутриенти (мазнини, въглехидрати, протеини) всъщност съответства повече на общите препоръки на Холандия за диетата, отколкото на групата за сравнение с месоядството. Участниците във вегетарианското проучване също бяха предимно добре снабдени с други хранителни вещества, но желязото, цинкът и витамин В12 се оказаха критични, понякога недостатъчно доставени хранителни вещества. Следователно възрастните хора, които живеят вегански и вегетарианци, трябва да обърнат особено внимание на достатъчния прием. Освен това трябва да се осигури добро снабдяване с калций, особено с диета с предимно или изцяло растителна основа, защото дефицитът може да доведе до по-висок риск от остеопороза - v. а. при жените - олово. В нашия общ преглед на хранителните вещества ще намерите съвети как да избегнете дефицит на желязо, цинк, калций, витамин В12 и други важни хранителни вещества.
Ползи от растителната диета
Превантивните и терапевтични предимства на веган-вегетарианската диета са особено очевидни в случай на типични заболявания при възрастни хора. Сърдечно-съдовата система се възползва от намаления (или напълно избягвания) прием на холестерол и наситени мастни киселини от животински продукти, както и по-високия прием на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини от пълноценни растителни храни: Рядко наднорменото тегло и по-ниските нива на холестерол, заедно с други фактори, увеличават вероятността от сърдечно-съдови заболявания, д. H. Намаляват се заболявания, засягащи сърцето и кръвоносните съдове, като високо кръвно налягане, инсулт или инфаркт. Хората, които вече имат високо кръвно налягане, могат да изпитат облекчение от растителната диета.
По-малкото количество холестерол в храната може не само да намали риска от сърдечни заболявания, но и до известна степен за болестта на Алцхаймер. Високата консумация на зеленчуци и избягването на наситени мастни киселини - изследвани тук като част от средиземноморската диета - също могат да намалят вероятността от развитие на болестта на Алцхаймер в напреднала възраст.
Рискът от развитие на диабет тип 2 също се намалява с веган-вегетарианска диета. Пациентите с диабет тип 2 могат да подобрят своите стойности (напр. Кръвна захар и инсулин) с веган-вегетариански начин на живот и да намалят дозата на лекарствата си или дори да я спрат напълно. Веган диетата може също така да облекчи симптомите на ревматизъм и артрит. Освен това, като се избягват храни на животинска основа, могат да се избегнат пристъпите на подагра. Според по-скорошни открития рискът от подагра не се увеличава, дори ако се консумират растителни храни с високо съдържание на пурин (напр. Бобови растения): „Доставени“ съставки като а. Витамин С, фибри и фолиева киселина изглежда са в състояние да предотвратят подагряващия ефект на пурина.
Даване на добър пример
Дори ако процесът на стареене е сложен, общият начин на живот играе основна роля и отделните случаи не позволяват изявления за широката общественост: Не искаме да отказваме някои процъфтяващи примери за вегетариански възрастни от вас. Това включва суровата веганска средата на седемдесетте години Анет Ларкинс, която стана известна с невероятно младия си външен вид, и Нова Зеландия, суровата веган двойка Джанет Мъри-Уейклин и Алън Мъри, които бяха на 64 и 68 години в продължение на 366 поредни дни през 2013 г. изминаваше ежедневен маратон през Австралия и Тасмания. Вече над 100-годишният Dr. Ellsworth Wareham практикува като кардиопулмонарен хирург до 95-годишна възраст и се кълне във веганска диета с ниско съдържание на мазнини. Но в Германия съществуват и модели за подражание за здравословно стареене: проф. Клаус Лайцман е считан за експерт в областта на веган-вегетарианското хранене с пълноценни храни (в което той все още работи), предимно на растителна основа и вече е на възраст над 80 години.
Но не се притеснявайте - вие, вашите родители или баби и дядовци не трябва да бягате на маратон или да стоите в операционната, за да изпитате предимствата на растителната диета (не само) в напреднала възраст. Достатъчна е малко отвореност към новите неща. За да започнете, препоръчваме добре позната веганска яхния от грах и картофи, обилни кнедли от леща и гъби, прясно изпечени плодови рулца или - особено с малко консумация на сурова храна, липса на течности или проблеми със зъбите - вкусни, плодови смутита, за да се насладите на пълноценното разнообразие от растителна кухня.