Растителен протеин срещу животински протеин; Без болка няма победа
Тъй като сравнението между диетите на растителна и животинска основа може бързо да излезе извън контрол, струва си да направим равносметка и на двете страни на въпроса, преди да се спрем на темата дълго. Нашият експерт Achzod ще ни освети по този въпрос: същите резултати могат да бъдат получени с растителни протеини, както с животински протеини ? Да тръгваме !
Това не е статия за етиката. Това не е статия, препълнена с данни, подбрани в подкрепа на определена гледна точка. Това е просто обективно обсъждане на научните резултати от разликата между растителните и животинските протеини и как те влияят мускулен растеж. Нито потенциални маркери за здраве, нито духовност, нито климатични промени, а просто растеж на мускулите. Всички останали фактори са свързани с аргументи извън обхвата на тази статия.
Както винаги, насърчаваме здравословни дискусии, основани на доказателства, и високо ценим всяка обратна връзка. Ако обаче имате твърди убеждения относно представеното тук, не забравяйте да отделите време, за да напишете ясно и кратко изявление, без лични мнения, убеждения или лошо документирани данни. Тук няма никой, който да промени мнението си за нещо, просто искаме да поговорим за фактите.
Надяваме се, че това изпреварващо изявление ще свърши работа, за да не запали духа, но е 2019, така че съм сигурен, че някой ще намери изход. Не можем да се тревожим за това завинаги, така че нека започнем.
Защо да сравнявам ?
Струва си да отделите време за сравнение на протеиновите източници, защото:
1) Бодибилдингът е много популярна дейност, фокусирана върху развитието на мускулите и естетиката
2) Здравето, дълголетието и качеството на живот са тясно свързани с мускулната маса и сила
3) Мускулната маса се основава до голяма степен на баланса между синтеза на мускулни протеини и разграждането на протеините
4) Различните източници на протеин могат да предизвикат различни ефекти върху скоростта на синтез на мускулен протеин
Следователно има смисъл да се сравняват източници на животински протеини с източници на растителни протеини. Растителните и животински протеини могат да предизвикат различни темпове на синтез на мускулни протеини, които могат да повлияят на мускулния растеж на културиста и мускулната маса на индивида, заинтересован от дълголетието и качеството на живот. Така че нека да копаем малко.
Какво движи мускулния протеинов синтез ?
Както бе споменато по-горе, мускулната маса се увеличава, поддържа или намалява в зависимост от това балансът между протеиновия синтез и разграждането на протеините. Положителният протеинов баланс причинява увеличаване на мускулния размер и се дължи на увеличаване на протеиновия синтез. Отрицателният протеинов баланс може да дойде от липсата на храна и в крайна сметка може да причини намаляване на мускулния размер поради разграждането на протеина, което се случва по-бързо от синтеза на протеини.
Двата основни предшественика на протеиновия синтез са физическите упражнения и приема на храна - предимно протеин. Повечето форми на упражнения ще доведат до увеличаване на синтеза на мускулни протеини с доминиращо обучение на съпротива. Въпреки това, вредните упражнения (като тежки тренировки) също могат да увеличат разграждането на протеините, което изисква прием на протеини, за да се увеличи синтеза на протеини и да се създаде положителен протеинов баланс.
Синтезът на протеини чрез храната се подхранва предимно от незаменими аминокиселини (EAA). EAA, и по-специално BCAA, действат като сигнални молекули, които могат да помогнат за стартиране на процеса на протеинов синтез). Изглежда, че левцинът е най-важният протеин за стимулиране на синтеза на мускулен протеин, така че повечето сравнения между източниците на протеин се въртят около съдържанието на левцин. Съдържанието на левцин и EAA със сигурност играе роля в начина, по който източникът на протеин може да стимулира синтеза на протеин, но са включени и други фактори.
Качество на протеини, кинетика и анаболен потенциал
Качеството на протеините е силно свързано с EAA и съдържанието на левцин и доскоро то се измерваше по скалата PDCAAS, което означава скорректирана оценка на протеиновата смилаемост на аминокиселината. Тази рейтингова система обаче започва постепенно да изчезва и се заменя с DIAAS (Dietary Indispensable Amino Acid Score), което е съкращението от Dietary Indispensable Amino Score. И двете системи се използват за измерване на това колко от определен източник на протеин ще е необходим, за да се избегне дефицит на протеин. Избягването на недостатъци определено не е същото като оптимизиране на печалбите на чиста маса, така че тези резултати не са най-приложимите веднага. И двете системи са отлични за оценка на качеството на протеините и бионаличността, но това не е задължително да съответства на анаболния потенциал на протеинов източник. Например, соевият и телешки протеин имат сходни PDCAAS резултати, но е доказано, че говеждото месо е по-ефективно от соевия протеин при увеличаване на нивата на протеинов синтез.