Растителен кус-кус РЕЦЕПТАТА! OléoPro каца

Съставки за 4 човека

Грис
200 g фин грис от твърда пшеница
150 г консервиран нахут
6 моркова
4 картофа
2 тиквички
1 червен пипер
1 глава лук
2 супени лъжици зехтин, старомоден
2 супени лъжици стафиди
1 чаена лъжичка ras-el-hanout

Зеленчукова бърканка
1,5 кг дехидратиран текстуриран растителен протеин
1 добра чаена лъжичка ras-el-hanout
1 чаена лъжичка канела
1 супена лъжица натрошени семена от кориандър
1 чаена лъжичка кимион
2 супени лъжици хариса
1 чаена лъжичка червен пипер
1 чаена лъжичка фина сол
1 чаена лъжичка смлян пипер
2 супени лъжици зехтин, интензивен вкус
2 скилидки чесън, счукани
2 глави лук, нарязани на тънко

Подготовка

Съвет: Можете да използвате текстурирани растителни протеини от соя, грах, за ваше удобство. Можете също да използвате тофу, след което ще пропуснете стъпката на рехидратация. Всъщност текстурираните растителни протеини в момента не са широко достъпни в търговската мрежа, те се предлагат главно в "b2b", тоест за професионалисти.

Зеленчуците

Обелете морковите и лука.
Нарежете морковите на пръчици, а тиквичките - на филийки
Нарежете на ситно 1 глава лук. Нарежете семената пипер на ивици
Обелете картофите и ги нарежете на четвъртинки
В гювеч разтопете лука в зехтина
Добавете чушките, тиквичките, картофите и морковите. Разбъркайте 5 минути на умерен огън
Подправете със сол и поръсете с ras-el-hanout. Намокрете на височина и оставете да къкри за 20 минути
Добавете отцедения нахут и стафидите, продължете да готвите 5 минути

Грис

В контейнер се смила със зехтин, като ги разтривате с ръце
След това изсипете вряща вода до него, разбъркайте добре с лъжица и покрийте

Зеленчукова бърканка

В контейнер рехидратирайте растителните протеини за 10 минути, като ги покриете с хладка вода, след това разбъркайте и изстискайте
Мариновайте растителните протеини с подправките за 1 час: канела, кориандър, кимион, червен пипер, хариса
Изсипете зехтина в тиган и запечете маринованите растителни протеини с накълцания лук и чесън, подправете