Растения за диабетна диета - овес, цвекло - DiabForum - най-големият в Унгария
Уважаеми читателю! Позволете ми да ви запозная със света на нашата в момента може би „най-модерната“ зърнена култура и друг от нашите цветни зеленчуци, които културите вярно служат и подпомагат здравето ни и при диабет.
Заб (Авена)
В миналото овесът, който се използваше предимно само като фураж за коне, се превърна в една от най-популярните здравословни съставки в нашия свят.
Зърното, до което унгарецът е достигал само по време на нужда, е популярна съставка за закуска (каша), използвана от белгийците за приготвяне на бира, но според писанията, тя може да е дошла в Европа от Азия като част от коневъдството. В допълнение към десетките видове овес, които и днес се отглеждат за животни, най-разпространеният култивиран овес е Avena sativa. Овесените зърна на овес, едногодишно или двугодишно растение, отгледано от гирлянди, се класифицират за целите на смилане въз основа на пълнота, размер на зърната, без чужди вещества и вкус. Овесените ядки се произвеждат в резултат на предварителна пресяване, сортиране, нагряване, сушене и смилане. По-висока степен на смилане, малки размери ускоряват готвенето.
Физиологични ефекти на овеса
Овесът е основно специфично нежен към стомашно-чревния тракт. Лесно се смила и поради своята способност за покриване на лигавицата може да се използва добре при различни възпалителни заболявания. От многото полезни ефекти от съдържанието на фибри в него трябва да се подчертае храносмилателни регулиращи свойства и бавно усвояване на въглехидратите, което помага на кръвната захар - Diabetes Lexicon
кръвна захар: глюкоза, която винаги присъства в кръвта. Нормалното му ниво е 4,5 до 5,5 mmol/l на гладно и максимум 7 до 8 mmol/l след хранене. При добре лекувани диабетици идеалното ниво на кръвната захар е между 4 и 7 преди хранене и между 6 и 9 mmol/l един час и половина след хранене.
Хранителни характеристики на овеса
100 g овесени ядки съдържат 386 Kcal, 14,4 g протеин, 6,8 g масло, 64,3 g въглехидрати, от които общо. диетични фибри: 13,84 g - това е почти 4 пъти повече от царевичните люспи. Акценти: Витамин Е, В1, В2 и ниацин, К, Са, Mg, Fe, фосфор и цинк - Диабет Лексикон
Цинкът е основен микроелемент. Неговото присъствие е необходимо, за да функционират около 300 ензима в човешкото тяло. Важно е при клетъчното делене и обновяването на клетките, при стабилизирането на клетъчната мембрана. Той е ефективен при неутрализиране на свободните радикали и укрепва имунната система. Заедно с инсулина той е от съществено значение за нормалния метаболизъм на захарта. Засяга заздравяването на рани и дори половата функция. Добри източници на цинк са месото, рибата, карантиите, млечните продукти (особено сиренето), яйцата, пълнозърнестите продукти.