Приложение Y-1 Вода, задържана в сурово червено месо и продукти от птиче месо - Канадска агенция за

Вода, задържана от сурово червено месо и продукти от птиче месо: Изисквания за охлаждане на домашни птици

Федерален регистър: 10 януари 2002 г. (том 67, номер 7) [Правила и разпоредби] [Страница 1277-1281] 9 CFR части 381 и 441 [Документ № 01-046N] RIN 0583-AC87

червено

Вода, задържана в сурово червено месо и продукти от птиче месо: отлагане на влизането в сила на регламента.

И накрая, окончателното решение относно задържаната вода предвижда многобройни технически промени в регламентите за инспекция на птичи продукти, особено по отношение на практиките за охлаждане на птици. Датата на влизане в сила на тези промени остава 9 януари 2002 г.

Част 381 - Правила за инспекция на птичи продукти

(б) * * * Домашни птици, готови за готвене. Означава всички заклани домашни птици, свободни от сикоти и пера (коса и пух), от които са отстранени главата, краката, културата, уропигиевите жлези, трахеята, хранопровода, вътрешностите и белите дробове и които може да са отстранили зрели репродуктивни органи и бъбреци, които могат да или може да не са придружени от карантия и които по желание могат да бъдат приготвени без допълнителна обработка. Готовите за готвене домашни птици също включват порции отрязани или дезартикулирани домашни птици или други части, като репродуктивни органи, глава или крака, които по желание могат да бъдат приготвени, без да са претърпели допълнителна обработка. * * * * *

Раздел 381.65 е преработен, както следва:

  1. Операциите и процесите, изискващи преработката, обработката или съхранението на който и да е продукт от птиче месо, трябва: да спазват напълно хигиенните и санитарните практики; осигурете санитарна обработка и правилна проверка на продуктите; спомагат за предотвратяване на фалшифициране на домашни птици и продукти от домашни птици.
  2. Птиците трябва да бъдат заклани в съответствие с добра търговска практика, така че труповете да са напълно обезкървени и птиците да спрат да дишат, преди да се опарят. Кръв, получена от клане, трябва да бъде ограничена в относително малко пространство.
  3. За да се размразят замразени птици, готови за готвене, във водата, предприятието трябва да използва методи за предотвратяване на фалшифициране или нетно наддаване на тегло при домашни птици.
  4. Водата, използвана за измиване на домашни птици, трябва да може свободно да се оттича от коремната кухина.
  5. Труповете на домашни птици, замърсени с видими фекалии, не трябва да влизат в охладителния резервоар.
  6. Яйца, отделени от яйчника, могат да бъдат събрани за консумация от човека. С тях трябва да се работи само в съответствие с 9 CFR 590.440 и могат да се транспортират само до официално предприятие за преработка на яйца. Яйцата, отделени от яйчника на осъдените трупове, трябва да бъдат осъдени и третирани в съответствие с раздел 381.95.