Рамен с оризови юфка и месо от корем терияки; Огнище със сърце

Моята интерпретация на японската "супа с юфка"

Отне известно време, докато японското ястие Sould Food стана известно в Германия. Сега се радва на нарастваща популярност. В Япония "супата" има дълга традиция. Изключително уважавам японската кухня и традицията на това ястие. Затова изрично казвам, че рецептата е моя собствена интерпретация и не твърдя, че съм сготвила „истински“ рамен. Въпреки това опитът ми вече е много вкусен и подсказва колко вкусен е раменът в добър японски ресторант. Може би имате добър съвет, когато сте яли добри рамени преди ... Познавам Takumi в Дюселдорф, например. като добър адрес.

Въпреки това, пожелавам ви много забавно готвене и добър апетит - или също:

Douzo takusan meshiagare!

Рамен с оризови юфка и месо от корем терияки

съставки

• 300 мл пилешки бульон (остатъци от прясно приготвена пилешка супа)
• 2 яйца
• 1 супена лъжица мисо паста
• 1 супена лъжица мирин
• 1 шепа гъби шийтаке
• 3-4 стръка бебе пак чой
• 2 тънки филийки коремно месо (прасе от швабска зала)
• 1 лют пипер
• 2 супени лъжици соев сос
• пресен джинджифил
• пресен кориандър
• Сол пипер

подготовка

Почистете гъбите, нарежете на ленти и запържете за кратко.
Варете яйцето за около 8-9 минути и го оставете да се охлади.
Оставете месото бавно да къкри във вода или бульон за няколко минути, извадете, подсушете
и задушете в тиган, след това деглазирайте с терияки и малко мед, подправете със сол и черен пипер.
Оризовите юфки залейте с вряла вода и ги оставете да се стръмят, докато се сварят.
Бланширайте пак чой и добавете към юфката.
Загрейте пилешкия бульон и го добавете в чинията с всички останали съставки.

---