Ракообразните все още имат своето място на празничните маси Science et Avenir

Публикувано 25.12.2015 г. 11:00 ч., Актуализирано 31.12.2015 г. 11:07 ч.

място

Тези животни, богати на микроелементи и нискокалорични, имат отлична хранителна стойност. Те обаче са противопоказани в случай на сърдечни проблеми и алергии.

Морските ракообразни също са богати на йод, рядък микроелемент, който малко храни ни осигуряват.

Раци, скариди, омари, синяци. В края на годината празничните трапези се влюбват в миди. Вярно е, че тези ястия са синоним на добродетелна храна по време на излишък. Но тези луксозни продукти предизвикват алчност и понякога водят до измамни практики. Пример с раци, и по-специално високо ценената кралска Камчатка. Консервирана, месото й понякога се заменя с тази на по-евтините черупчести или риби. Също така се случва тези кутии да съдържат фрагменти от панцир или хрилете, винтове, хрущяли, сухожилия на краката или необичайно количество течност.

Други видове са обект на бракониерство, подобно на уши, чийто незаконен риболов по бретонските брегове захранва иберийския пазар, където те се продават на висока цена. Във Франция, за да ограничи злоупотребите, DGCCRF (Главна дирекция за конкуренция, потребление и контрол на измамите) редовно провежда разследвания и изисква да се направят три изявления на потребителите: пазар на наименованието на вида, метод на производство (морски риболов, вътрешни води или в култура) и района на улавяне. Един парад за потребителя, закупуване на цели ракообразни, пресни или живи, което представлява най-добрата гаранция за произход и задължителна гаранция за свежест.

Те обединяват 45 000 вида

Образувайки подтип от членестоноги, които също включват насекоми и паякообразни, ракообразните имат сегментирано тяло, снабдено с двойки съчленени придатъци (клещи, антени, крака.), И покрити с твърда обвивка, наречена "кутикула". Сред регистрираните 45 000 вида ние консумираме само около сто, представяйки голямо разнообразие от форми и начин на живот. Те живеят както в морето, така и в сладка вода (раци), дори на сушата (кокосов рак), подвижни (раци, букет) или фиксирани върху подложка (рака).