Ракообразни Как да ги изберем добре Култивирайте вкуса си
Добре дошли в Cultivate ton Goût! Ако сте нов тук, вероятно ще искате да прочетете моето ръководство, в което споделям 6 стратегии за бързо култивиране на вашия вкус: кликнете тук, за да изтеглите ръководството безплатно! 🙂
Добре дошли в Cultivate ton Goût! Тъй като не сте за първи път тук, вероятно ще искате да прочетете моето ръководство, в което споделям 6 стратегии за бързо култивиране на вашия вкус: кликнете тук, за да изтеглите ръководството безплатно! 🙂
Ето второто голямо семейство морски дарове: черупчести. Те са част от семейството на членестоноги като насекоми или паяци. Този род представлява 85% от животинското царство, невероятно, нали? На планетата има малко над 50 000 вида ракообразни. От микроскопичен крил до скариди и омари, до гигантския японски паяк, който може да достигне 4 метра в размах на крилата.
Те са храна за избор, защото те присъстват много малко калории, от друга страна са много богат в протеин, в минерали и в микроелементи. Главно в йод, в магнезий, в фосфор и в цинк. Добавете към това витамини (особено от група Б). Консумирани предимно през зимата, когато е сезонът им на размножаване, ракообразните стават все по-редки и цените им скачат рязко. Консумирайте така през лятото за да се оставят ракообразните сами през зимния период, така че ситуацията да се обърне.
Лично аз уважавам тези животни. Вярно е, че не ги купувам често, може би от страх да не знам как да ги готвя, да ги сервирам и да ги беля отново. Реших да спра да се оправдавам, да ги купувам и да ги готвя, за да открия вкусовете им. Но ще изчака лятото, за да бъде в сезона. Междувременно ще ги проуча с тази статия, ще ги изброя, ще направя проучване на цените, за да го направя изберете ги добре и ги купувайте с чиста съвест. Хайде да вървим !
Омар: кралят на ракообразните
Омарът често се смята за луксозен артикул, когато се продава на достъпна цена през сезона. Сигурно е, че в колективното въображение това е по-скоро празнично ястие, запазено за честванията в края на годината. както и да е висок сезон то е май юни юли. The праскова от тези ракообразни се извършва в шкафчето по напълно занаятчийски и традиционен начин, от април до август.
В търговията има два вида омари: Канадски или американски омар "Homarus Americanus" и Бретонски син омар (Котентин) „Homarus Gammarus“. Канадският омар обикновено е с 30% по-евтин от европейския си братовчед. 15 до 45 € за килограм в зависимост от сезона за канадския срещу 30 до 50 € за килограм за бретонски (до 70 или дори 80 € за килограм по време на празненствата в края на годината.
Този ракообразен представя a див аромат, вкус повече Марк и дори повече мощен отколкото омар. Тук можете да намерите "европейски" син омар от Нормандия, Бретан и Обединеното кралство. За съжаление, масовото му потребление днес го прави a крехък ресурс. Така че нека да дадем предпочитание на консумацията му през лятото, за да го имаме на добра цена и особено да ги оставим да се размножават през зимата, за да заселят отново видовете. 🙂
Омар: най-скъпият от ракообразните
The омар прилича на омар, но няма онези големи нокти отпред. Обикновено тежи между 400 и 600 g срещу 800 g до 1,5 kg за омар. Това е корсикански специалитет, който откриваме в Май до септември на щандовете. The червен омар присъства в Корсика (в средиземноморски следователно), но и на брега на Атлантическия океан, по - специално в Бретан.
Омар е по-скъп от омар, цената му варира между 45 и 60 € за килограм през лятото и може да се катери между 80 и 150 € за килограм към края на годината. Цената се оправдава с факта, че този ракообразен е повече труден за риболов (капан риболов) и също защото има по-малко. Става въпрос за a застрашени видове. По-рядко е и следователно е по-скъпо. За щастие се предприемат стъпки за развитие и стабилизиране на тяхното население.