Ракообразни • Фондация Алберт Швейцер

Ракообразни, включително най-малко 52 000 вида като u. а. Преброяването на раци, омари и скариди са впечатляващи същества: Смята се, че омарите например могат да живеят до 100 или дори 140 години. Развитието им датира от камбрийския период, преди около 500 милиона години. Поради своя твърд екзоскелет, ракообразните, които живеят в голямо разнообразие от местообитания в прясна и солена вода, са добре защитени от външни влияния.

Консумацията на ракообразни, които в кухненския жаргон се наричат „ракообразни“, е особено популярна в така наречената гурме кухня. Омарите се сервират като деликатес, раците и скаридите вече се използват все повече в ежедневната кухня. Фактът, че животните понякога страдат от голяма агония по време на разплод, улов, транспорт и умъртвяване, често не се споменава. По-долу обясняваме обичайните практики и показваме алтернативи.

Лов и аквакултури в Германия и по света

Някои ракообразни също се отглеждат и ловят в Германия: През 2018 г. германските флоти за морски риболов са уловили общо 17 121 тона скариди и раци и са ги докарали до германските брегове (т.нар. „Вътрешни товарни товари“). През 2018 г. ракообразните и мекотелите, уловени в природата, консумират 1,6 кг (тегло на улова) на глава от населението. През 2019 г. в Германия имаше 34 по-големи ферми за аквакултури. Текуща информация за общото количество ракообразни, произведени в Германия, не е налична.

По-голямата част от „производството на ракообразни“ се осъществява извън Германия: Според Световната организация по храните FAO, почти 9,4 милиона тона ракообразни са били отгледани в аквакултурите в целия свят през 2018 година. Преобразувана в животни, британската организация Fishcount приема през 2017 г. 43-75 милиарда раци, раци и омари и 210-530 милиарда скариди в аквакултурите. Доклад на Световната банка за скаридите прогнозира увеличение на производството на аквакултури с над 10% до 2030 г.

Според ФАО количеството на уловените от ракообразни диви животни през 2018 г. е 6,5 милиона тона по света, около една трета по-малко от количеството, получено чрез разплод. Количеството само уловени скариди е около 3,5 милиона тона. Тук можете да намерите още данни за аквакултурите и дивите ракообразни.

Между другото, ракообразните се отглеждат не само за тяхната консумация, но и за техния хитозан: вещество, което се получава от стабилни тела, съдържащи хитин и, наред с други неща. а. се съдържа в козметиката, хранителните и фармацевтичните продукти. Ако искате да се храните и да се грижите за себе си без животински съставки, трябва да обърнете внимание на тази съставка.

Проблемни методи за риболов на диви ракообразни

Много от ракообразните, които се използват за консумация от човека, се улавят в прясна или солена вода като диви животни, използвайки различни методи.

Омарите обикновено се ловят от дивата природа с помощта на специални живи капани, така наречените саксии за кошници. Транспортът и съхранението се извършват предимно живи, в тесни кутии и със завързани нокти, тъй като мъртвите омари се развалят бързо. Храненето на животните по време на тяхното съхранение, често в продължение на седмици, би замърсило водата през получените екскременти. Следователно храненето просто е пропуснато.

Раците също се ловят с помощта на саксии с кошници, а някои се транспортират и съхраняват живи.

Скаридите обикновено се ловят с помощта на дънни тралове, които се влачат през морското дъно. Чувствителното местообитание за много други животни и растения е избито и унищожено. В допълнение, така нареченият прилов с този метод е огромен: До 9 кг на 1 кг раци може да бъде делът на други животни като риби и костенурки, които страдат от болезнена смърт в мрежите, на борда или хвърлени обратно в морето ранени.

Можете да намерите повече информация за различните методи на риболов тук.

Ракообразни в аквакултурата

Аквакултурата, развъждането на риби и ракообразни в езера, резервоари или отделни участъци от морето е един от най-бързо развиващите се сектори в областта на животновъдството. Особено скаридите се отглеждат в аквакултурите, като „скаридите от бели крака“ са най-често срещаните ракообразни, отглеждани в аквакултури. За да се предпазят ракообразните от болести и да се стимулира растежът им, на ракообразните, държани в затворено пространство, често се дават лекарства като антибиотици, чието одобрение и употреба се различава значително в отделните държави и е неясно, особено в Азия. Освен това може да се покаже социалният и екологичният натиск в резултат на аквакултурата: Например, цели мангрови гори в Тайланд трябваше да отстъпят място, за да се освободи място за аквакултури. Освен това химикалите и хранителните вещества, които се добавят към водата, редовно се вливат нефилтрирани в околната среда. Допълнителна информация за процедурите в аквакултурата на тайландски скариди можете да намерите в документацията "Мръсни скариди", която можете да видите тук.

Ракообразни усещане за болка

Както при рибите, противно на общоприетото схващане, сега е доказано, че ракообразните изпитват болка. Съвременните научни резултати ясно показват, че ракообразните например показват реакции като изразено поведение за избягване (болка) или други физически признаци на болка: демонстрирано е обучение за избягване, например при раци, които са избягвали ярка зона в аквариума, ако са били малко преди токов удар. Допълнителни поведенчески наблюдения показват, че каменните скариди са трили антените им, когато са влезли в контакт с киселина - в сравнение с вода, която скаридите не са надраскали. Обезболяващ ефект, изразен чрез напр. Б. по-малко триене може да се постигне чрез прилагане на морфин, което също говори за наличието на болка. Има данни и за централна нервна система при ракообразните. Наблюдаването на прости механизми като решението на раците отшелници да останат в черупката си или да се сдобият с нов е показател за познание при тези животни. Можете да намерите повече информация за болката от ракообразни тук.

Убиване на ракообразните

Наличието на болка при ракообразните предизвиква значителни критики към обичайните методи за убиване. Омарите, раците, скаридите и скаридите често се хвърлят живи във вряща вода - въпреки че е доказано, че раците например все още могат да усещат топлината и по този начин болка в продължение на две минути и половина. Други методи за зашеметяване и убиване, в зависимост от вида, включват рязане, пробиване на ганглиите (части от мозъка), обгазяване, замразяване, охлаждане и потапяне в прясна вода или физиологичен разтвор. Методът за убиване на ракообразни, който понастоящем се смята за най-малко стресиращ, при който животното се анестезира от токов удар във вана, пълна с вода преди обработката („crustastun“), все още не се е утвърдил като стандарт. Повече информация за различните зашеметяващи и убийствени методи можете да намерите тук.

Правни разпоредби

За съжаление ракообразните не се радват на правна защита, която е специално пригодена за тях: Европейският съюз е изготвил редица регламенти и препоръки по въпросите на ресурсите и околната среда във връзка с рибарството. а. предвижда разрешение за риболов за риболов с дънни тралове, насърчава устойчивостта в аквакултурата и поне затяга контрола при риболовните операции. Приемат се разпоредби, които предписват риболовни методи и зони за всички риболовни дейности, напр. Б. естеството на мрежите или усилията за предотвратяване на прилов. Няма специални директиви за ракообразните, те са обхванати от общите регламенти в областта на рибарството.

Германската наредба за клането на хуманно отношение към животните е малко по-точна: позволява живите ракообразни да се съхраняват във водни басейни, но не и върху лед (раздел 3, §11). Освен това е предвидено, че ракообразните могат да бъдат умъртвявани само чрез потапяне във вряща вода и годни за консумация раци, също и чрез нарязване (раздел 3, §13, точка 8) - но това не са "щадящи" методи, както е описано по-горе, вече биха могли да бъдат открити.

Избягване и изисквания

По отношение на улова и умъртвяването на ракообразни, особено по отношение на способността им да нараняват, трябва да се изисква общото разработване и прилагане на специфични защитни разпоредби, които противодействат на преобладаващите преди условия на транспортиране, съхранение и умъртвяване: например, развъждането, отглеждането и клането трябва да са на едно място, ако е възможно (например, за да се сведе до минимум стресът преди убийството - отглеждане на живи животни без хранене, докато те умрат) и нежни методи за зашеметяване и клане, които гарантират бърза загуба на съзнание и поддържат стрес и болка възможно най-ниски, са залегнали в закона ще.

Що се отнася до ракообразните, отглеждани в аквакултури, трябва да бъдат изпълнени и следните изисквания за отглеждане, отглеждане и умъртвяване:

Обвързващите разпоредби относно плътността на отглеждане с определени максимални граници за всеки вид трябва да бъдат определени със закон.
Изкуственото местообитание трябва да бъде обогатено с подходящи за видовете структури, които позволяват подходящо за вида поведение.
Етологичните изследвания на даден вид по отношение на основните му нужди трябва да предшестват неговото опитомяване. Ако тези потребности не могат да бъдат удовлетворени в аквакултурата, тогава този воден вид също не трябва да бъде опитомен.

Какво можеш да правиш

Тъй като ракообразните, като рибите и другите животни, са индивиди, които изпитват болка и които изпитват големи страдания от обичайните методи за улавяне и убиване, обикновено препоръчваме да не се ядат ракообразни.
Въздържайте се и от ядене на ракообразни, които все още се считат за консуматив от екологична гледна точка в пътеводителите (напр. От WWF): Ако консумацията обикновено е твърде висока, е неефективно в дългосрочен план да се пренасочи консумацията към най-стабилните видове досега, защото рано или късно и те ще бъдат преизловени.
Ние също така препоръчваме да не се ядат ракообразни с печат за устойчивост (като MSC), тъй като техните критерии практически не съдържат стандарти за хуманно отношение към животните и следователно не са решение от гледна точка на хуманното отношение към животните.
Основният аргумент в полза на консумацията на ракообразни като скариди, скариди и омари е тяхното високо съдържание на протеини и ниско съдържание на калории и мазнини. Въпреки това, нуждите от човешки протеин могат да бъдат задоволени също толкова добре и с ниски нива на мазнини, например със соеви продукти, зърнени храни и бобови растения.
Посетете нашата седмица на веганския вкус, за да получите ценни съвети за започване на диета, подходяща за животните.
Помогнете ни с нашата ангажираност с животните.

Статия за изтегляне

Можете също да изтеглите тази статия като PDF документ с всички източници.

Още статии по темата за ракообразните можете да намерите тук.