РАК ЗАЛЮЧВАНА ТЕСТОРА
Това е вярно дори и да не виждаме и усещаме сивозелените пухкави петна. Експерти са установили в проучване за моделиране, че когато токсинообразуващите зародишни плесени присъстват в атмосферата, производството на микотоксини в хляба и хлебните изделия вече е започнало след 48 часа.
Още повече, че наистина шокиращо е, че самото брашно може да бъде замърсено, защото ако зърното е зърнесто, то ще бъде включено в брашното, използвано за печене на хляб.
Ако смятаме, че хип-хоп с гореща фурна унищожава гъбички, причиняващи плесени, грешим. Вярно е, че печенето ги отслабва малко, така че те са по-малко вредни, но могат да се регенерират перфектно за около 1 ден, което е значителна опасност за нашето тяло.
Това е така, защото някои плесени могат да доведат до сериозни заболявания: проблемът се причинява от токсичните вещества, които те произвеждат, наречени микотоксини. Токсичните плесени дебнат почти навсякъде и постоянно. Към днешна дата учените са идентифицирали близо 300 плесени, от които приблизително 20 опасни за човешкото тяло. Един от най-вредните токсини от плесента е афлатоксинът.
Какво е афлатоксин?
The афлатоксини естествено срещащи се канцерогенни микотоксини (гъбични отрови), опасни както за гризачи, така и за хора, произведени от плесени ( Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus ).
The Aspergillus flavus често срещана плесен, която се разпространява най-много при висока влажност и високи температури и атакува главно лешници и някои зърнени култури. В природата могат да бъдат открити поне 13 различни афлатоксини, от които В1 афлатоксин се счита за най-токсичен. Хайде Aspergillus flavus не винаги е така, че афлатоксинът присъства в токсични концентрации, но все пак можем да говорим за потенциално производство на афлатоксин.
Най-известните от канцерогенните гъбични отрови, произведени от плесени, са афлатоксинът и различните му разновидности. Това не е скорошна отрова, афлатоксинът вече е присъствал в един от най-великите исторически моменти: смъртта на багерите в гробницата на Тутанчамон е най-вероятно причинена от отровните афлатоксини, които са се активирали при отварянето на гробницата.
Това вещество беше и главният герой на скандала със сладък пипер през 2004 г. Тъй като повечето производители са използвали чушки, замърсени с гъбена отрова в меленето си, продажбата на подправката трябва да бъде спряна в цялата страна.
По този начин афлатоксинът е един от най-често срещаните и мощни отрови. Може да се появи почти навсякъде: в хляб и тестени изделия, фъстъци, ядки, соя, ориз, просо, царевица, боб, но може да бъде замърсен и с афлатоксин в портокалов сок, вино, оцет, чушки и дори мляко. Много пъти нямаме представа, че консумираме храна, замърсена с опасни токсини, поради което, ако вече имаме видими признаци, тоест получаваме подозрителна, мухлясала храна в ръцете си, консумирането й със сигурност е риск за здравето.
След като афлатоксините са въведени в храната от формата, просто е невъзможно да се отстранят. Разбира се, самата плесен може да бъде изрязана от храната с едно движение, но нейните токсини остават в нея. Ако някой яде 2-дневен кок или домати с петна от плесен, които съдържат афлатоксини, е малко вероятно веднага да се затруднят. Но ако консумираме това редовно и в по-големи количества, ние си вредим и дори увеличаваме шансовете си да развием рак, без да го осъзнаваме. Тежките, животозастрашаващи ефекти на афлатоксините в повечето случаи се проявяват едва години по-късно.