Рак и диетични съвети от диетолог (12) - Carenity
Публикувано на 12 юли 2019 г. • Актуализирано на 23 юли 2019 г. • От Луиз Болекър
Прочетете интервюто ни с Елиса Клото, диетолог и диетолог от Espace Mieux Manger в Порнише, Франция, за да разберете по-добре взаимодействията между рака и диетата.
Здравейте Елиса, възможно ли е да се предотврати рак с определена диета ?
Въпреки че хората, които се хранят лошо, често развиват рак, ракът може да засегне както хората, които се хранят много здравословно, така и тези, които ядат предимно нездравословна храна. В допълнение към храната, много други фактори играят роля в появата на рак, като способността да се справят със стреса, начина на живот (сън, тютюн, алкохол, замърсяване.) и генетично предразположение.
Въпреки това е важно да имате балансирана диета и да консумирате храни, които са възможно най-минимално обработени. Наднорменото тегло и затлъстяването също са рискови фактори, особено за рак на панкреаса, рак на гърдата след менопаузата и рак на хранопровода.
Има ли храни, които пряко насърчават появата на рак ?
Вярвам, че е ясно, че консумация на алкохол участва в развитието на рак, но повтарянето му не може да навреди.
Според СЗО съществува връзка между рака на червата и консумация на месо. Няколко проучвания също така предполагат, че може да има връзка между развитието на рак на простатата и рак на панкреаса и консумацията на месо.
The консумация на захар и млечни продукти също играе роля в развитието на рак. Прекомерната консумация на животински мазнини е свързана с рак на дебелото черво и рак на ректума. Солта и храните с високо съдържание на сол вероятно ще участват в развитието на рак на стомаха. Рискът от развитие на рак на белия дроб се увеличава, особено при пушачи и хора, изложени на азбест, с консумацията на хранителни добавки, богати на бета-каротин. Същото важи и за рака на стомаха.
Какво означава това конкретно за нас ?
От една страна, трябва да ядем само малко мазнини и/или червено месо. Също така трябва да консумираме преработено месо и сосове в умерени количества. През октомври 2015 г. IARC (Международната агенция за изследване на рака) класифицира консумацията на месни продукти като канцерогенна и консумацията на червено месо като канцероген възможен.
Солта, пържените храни, колбасите, пушената риба и консервираните храни трябва да се консумират с повишено внимание.
Няма смисъл да приемате добавки с бета-каротин за предотвратяване на рак. Точно обратното! За пушачите тези хранителни добавки дори са свързани с риск от рак. Хранителните добавки трябва да се приемат само по съвет на лекар или фармацевт.
Как трябва да изглежда нашата диета ?
Нашата храна трябва да бъде здрави и балансирани, с достатъчно плодове, зеленчуци и растителна храна. 13-годишно швейцарско проучване на повече от 70 000 души ясно показа, че е възможно да увеличите продължителността на живота си, като консумирате пет порции зеленчуци и плодове на ден. Трябва да се отбележи, че хранителните добавки не могат да заместят здравословното хранене.
Как да приготвим плодове и зеленчуци ?
The сурови плодове и зеленчуци съдържат повече витамини и минерали. Аз обаче не съм фен на суровата храна. Много хора с рак имат проблеми с храносмилането, което може да е страничен ефект от лечението. Суровите плодове и зеленчуци могат да влошат този проблем. Дъвченето и слюноотделянето могат да бъдат нарушени, тъй като "подготовката" на фибрите е недостатъчна.
В идеалния случай препоръчвам ядене една порция сурова храна на хранене. Това може да бъде закваска, плод, плодова салата или сок. Но дори тази препоръка не може да се отнася за всички.
Какви са алтернативите на суровите плодове и зеленчуци ?
Като преамбюл, имайте предвид, че е от съществено значение да се адаптира количеството и вида на препарата към индивида. Някои хора имат запек, докато други имат диария или синдром на раздразнените черва.
Готвене на пара
Парата запазва водоразтворимите минерали. Следователно приготвянето на пара е добър метод за готвене, идеален за зеленчуци и плодове.
Готвене във вода
Когато приготвяте супи, можете да готвите зеленчуците във вода. За болните е препоръчително да се пие само зеленчуковият бульон, с ниско съдържание на фибри и богат на минерали. Витамините също остават добре запазени в уока.
Барбекютата
Мазнината, която капе в жаравата по време на барбекю, произвежда вредни за здравето вещества. Ако вземете определени предпазни мерки и използвате грил плочи, вертикални скари, планча решетки и т.н., все още можете да готвите от време на време.
Последен съвет за завършване на това първо интервю ?
Това, което трябва абсолютно да избягвате, е винаги да ядете едни и същи храни. Особено болни хора с малък апетит също оценяват, когато методите на приготвяне се променят и храненията са добре подредени.
Благодаря много на Elisa, че отговори на нашите въпроси. Намерете останалата част от интервюто му, като кликнете тук. А вие каква диета приехте ?