Рак и диета, трябва да ядете всичко! Доктисимо
Хранете се добре, за да избегнете риска от рак ... По-лесно да се каже, отколкото да се направи! Трябва ли да забраним млякото, да пием по-малко алкохол? Важни ли са антиоксидантите? За да се опита да отговори на тези въпроси, Доктисимо интервюира д-р Паул Мартел, координатор на Националната мрежа за изследване на рака на храните (NACRe) *, чиито екипи изследват този проблем от няколко години.
Doctissimo: Повече от цигарите и замърсителите храната е първият фактор на околната среда, участващ в рисковете от рак. Можем ли да обясним това явление?
Д-р Мартел: Ракът е мултифакторно заболяване, тоест много агенти влизат в игра: по-специално тютюн, но също така и генетични фактори, които определят чувствителността на всеки човек. Факторите на околната среда като цяло, като замърсители, радиация и, разбира се, диета също играят важна роля. Вярно е, че дълго време не взимахме предвид храната, защото тя се възприемаше главно като доставчик на енергия, без да се има предвид постоянното излагане на съдържащите се в нея хранителни вещества. Днес знаем, че хранителните ни навици имат реален биологичен, полезен или отрицателен ефект.
Във всеки случай не трябва да демонизирате конкретна храна. Всичко е свързано с баланса и количеството.
Доктисимо: Говорим много за антиоксидантите и техните добродетели. Наистина ли са съюзници срещу рака ?
Д-р Мартел: Няма само един фактор, който ще помогне да се предпазим от рак. Това, което знаем, е, че плодовете и зеленчуците носят определена полза. Но това е свързано с всички съединения, които те съдържат: антиоксиданти, разбира се, но също така и фибри, витамини и минерали ... Важното е да има разнообразен прием и в хранителни количества. Не е полезно да се опитвате да си възвърнете тези ползи чрез консумация на хранителни добавки. С високи дози те дори могат в някои случаи да се окажат токсични. За разлика от плодовете и зеленчуците и зърнените храни, хапчетата не допринасят за баланса на дажбата (като ограничават прекомерната консумация на определени храни).
Доктисимо: Посочвате, че няма такова нещо като всички добри или лоши храни. През последните години обаче млякото е обвинено в повишаване на риска от рак. Някои дори стигат дотам, че съветват да не го пиете повече. Основани ли са тези слухове ?
Д-р Мартел: Млякото, както и другите храни, е обект на много изследвания. Но на този етап няма достатъчно налични данни, за да може да се направи заключение за ефект, по един или друг начин, на млякото върху риска от рак. Не можем напълно да изключим, че прекомерната консумация може да представлява риск (поради намаляването на други храни, което е следствие). Но за да има надеждни данни, е необходимо да се провеждат множество проучвания, провеждани в продължение на няколко години. Например, преди да може да се направи заключение относно ползите от плодовете и зеленчуците, са били необходими повече от 200 проучвания, които обикновено са били в една и съща посока. За млякото обаче засега имаме малко работа, при това често противоречива. Междувременно не трябва да забраняваме млечните продукти. Тъй като ролята, която те играят, особено в превенцията на остеопороза с калций, е от съществено значение. Поради това е важно днес да се спазват препоръките и препоръчаните хранителни количества.