Райска ябълка - екзотични видове в кошницата с плодове
The Райска ябълка (Diospyros kaki), наричан още медена ябълка, райска ябълка или плод шарон, е екзотичният плод на дървото каки, който идва от Азия. Родовото име Diospyros е древногръцки и означава „божествена круша“.
Първоначално хурмата идва от Китай, но също така е внесена и култивирана относително бързо в Япония и Корея. Райската ябълка е едно от най-старите култивирани растения на човечеството; отглежда се в Китай повече от 2000 години. Днес хурмата се отглежда главно в Италия, Израел, Япония, Нова Зеландия, Флорида и Калифорния. В Китай има около 2000 различни вида хурма. В Япония също са известни над 800 сорта, от които само по-малко от 100 сорта имат търговско значение.
Райската ябълка е със сферична до овална форма и размер, сравними с доматите. Тежат до 500 g. Кожата е тънка, гладка и лъскава и има силно жълт до червено-оранжев цвят. Пулпът има сочна, желеобразна консистенция, подобна на пулпата на домат, малко по-лека от кожата и съдържа около 8 до 10 продълговати, плоски ядки с дължина около 2 cm.
Райската ябълка трябва да се консумира само когато е почти презряла. Незрелите райски ябълки съдържат много танини (танини) в кожата и пулпата, така че незрелите райски ябълки имат много стягащо действие. Те свиват езика, увеличават потока на слюнката и оставят космат, неудобно покритие върху езика и зъбите. По време на процеса на узряване танините се разграждат до голяма степен. Зрелите райски ябълки са много сладки и ароматни. Вкусът напомня на круши и кайсии. В допълнение към стягащите райски ябълки има и някои сортове, които не са стягащи. Те обаче не съдържат горчиви вещества, те просто съдържат много по-малко танин, който също се разгражда по-добре по време на фазата на узряване.
Зрелите райски ябълки могат да се консумират сурови, като или се отрежат и ги лъжица като киви, или се обелват и ядат като ябълка. Можете да смесите плътта на райската ябълка в плодова салата, да направите шербет и сладолед от нея, да я смесите с кисело мляко или да направите млечни шейкове от нея. Пасираната плодова каша от райската ябълка също може да се замрази добре. В Азия се сушат и големи количества от реколтата от хурма. Изсушените хурми са меки и сладки. Сушените в Индонезия райски ябълки предварително се сплескват, така че да имат вид на сушени смокини.
Тъй като узрелите каки са трудни за транспортиране и съхранение, ние продаваме само неузрели каки. Повечето налични каки в тази страна идват от Италия и Испания, където основният сезон е от октомври до декември. По-малки количества райска ябълка се внасят от Израел (сорт без семена „Шарън“) от средата на ноември до края на февруари и от Бразилия от март до юли.
Както казах, хурмата трябва да се яде само когато е напълно узряла. Незрелите райски ябълки трябва да се поставят в хладилника да узреят, където могат да се съхраняват 2 до 3 седмици и да продължат да узряват. Когато се съхраняват извън хладилника, райските ябълки губят вкуса си и изсъхват. Напълно узрелите каки могат да бъдат разпознати по малко грозната кожа и факта, че месото е много меко и почти подобно на пудинг. Напълно узрялата райска ябълка издържа само няколко дни.
100 г райска ябълка съдържа приблизително 70 ккал. Те са особено богати на провитамин А, а една райска ябълка почти покрива ежедневните нужди на възрастен. Райската ябълка е богата и на витамини от група В, витамин С, калий и фосфор.