Райс, универсалният

Досега оризът в различните му варианти и сортове е бил незаменима храна, която се е наложила и в европейската кухня. Този хранителен продукт не само се счита за кулинарен деликатес и вкусна гарнитура, но се характеризира и с удивително положителни ефекти върху човешкото здраве.

Сортове ориз

Оризът е един Вид зърно и се получава от оризовото растение. Те могат да растат до 160 см и да раждат до 3000 плода - има по целия свят над 8000 сорта ориз.

Информация: Основните райони за отглеждане са в Китай, Индия и райони в Югоизточна Азия - почти 95% от ориза в света идва от тези региони.

Класификация на различните видове ориз:

• Дългозърнест ориз:
  Това включва всички видове ориз, които имат дълго зърно - напр .: ориз басмати и ориз жасмин
• Ориз с къси зърна:
  Тези сортове ориз са склонни да имат кръгли и малки зърна - например: японски или оризов пудинг.
• Средно зърно:
  Този термин се използва за описание на сортове, които не са нито дълги, нито кръглозърнести.
• Пълнозърнест ориз или кафяв ориз:
  При този вид ориз се отстранява само негодната за консумация лема и след това не се променя повече - запазват се всички хранителни вещества. Известен е още като кафяв ориз, неполиран ориз, кафяв ориз, цял ориз или ориз товар
• Бял ориз:
  Всички видове белен ориз се наричат ​​бял ориз. Те имат само леката сърцевина и са приблизително еквивалентни на бялото брашно.
• Див ориз:
  Това всъщност не е истински ориз и идва от сродни растителни видове. Дивият ориз е удължен и цветът му е кафяв до черен.

Информация: В някои страни оризът е основна храна и допълва всяко меню - в Азия почти 70% от общата диета се състои от ориз. Например в Китай годишната консумация на ориз на глава от населението е над 90 кг, тук в Австрия е малко под 3 кг.

Здравословна стойност на ориза

Тъй като оризът се оказва изключително добре поносима и лесно смилаема храна, този продукт може да се използва и за двете нискокалорична диета както и в терапията на заболявания.

Оризът съдържа много малко мазнини, с ниско съдържание на холестерол, богат на витамини В и Е и има ценни сложни въглехидрати (100 грама ориз имат средно 78 грама въглехидрати), които ни поддържат сити по-дълго.

Бакшиш: Тъй като оризът, поради сложните въглехидрати, запълва дълго, но има малко калории, той е много подходящ и за диети.

Оризът е важна част от балансираната диета, която може да се прави и на основата на намалено съдържание на мазнини.

The Дефекация се подобрява особено от небеления ориз, който е богат на витамини и фибри.

Оризът също работи диуретик и подпомага функционирането на бъбреците. Поради тази причина оризът се използва и при многобройни детокс лечения.

Информация: За разлика от ръжта или пшеницата, оризът НЕ съдържа глутен.

Съставки от ориз

В зависимост от беления или необелен вариант, в оризовото зърно могат да се намерят различни количества здравословни съставки. Те са важни за храносмилането и поддържането на здравето на хората.

В допълнение към храносмилателните фибри, зърното ориз съдържа много витамини и минерали. В допълнение към витамините Е, В1, В12 и В6, оризовите зърна съдържат ниацин, магнезий и манган във високи концентрации. Освен това микроелементите, протеините и въглехидратите също са част от компонентите на ориза. Оризът не съдържа холестерол и има висок дял от незаменими аминокиселини.

Различни видове ориз и тяхната употреба

Ето списък на най-важните сортове ориз:

• Арборио - е среднозърнест сорт, идва от Италия и е особено подходящ за ризото.
• Басмати - идва от района на Хималаите, е дългозърнест сорт ориз и се използва за много ориенталски ястия.
• Бомба - този ориз идва от Испания, не се придържа толкова силно и се използва най-вече за паеля.
• Японски ориз - идва от Япония и е особено популярен сред нас като оризов пудинг.
• Ориз жасмин - идва от Тайланд и Виетнам, е един от най-популярните дългозърнести сортове, почти няма собствен вкус и върви добре като гарнитура към почти всички ястия.
• Ориз Патна - е може би най-известният и най-продаваният ориз в тази страна и се използва главно като гарнитура и в ястия с ориз.
• Суши ориз - се използва главно за суши и клечки доста силно.
• Садри Рейс - е дългозърнест ориз, с мека, кремообразна сърцевина, от Иран и е подходящ за месо, риба и зеленчуци.
• Леплив ориз - идва от Тайланд и се използва най-вече за десерти поради леката си сладост.
• и много други.

---