Рагу от пилешко сърце с мащерка и червено вино; Плътска похот; Вълшебният котел
Някои от тях със сигурност веднага ще извикат „Ihhhhbaaah“, но мисля, че Innerein има правото си да съществува в менюто и трябва да бъде извадено от мръсния ъгъл. Когато разглеждах наскоро Effilee, попаднах на една добре звучаща рецепта за Рагу с пилешки сърца. Цялото нещо беше последвано от доста неуспешен лов за пилешки сърца от различни супермаркети и месари. Открих минимална покупка от 2,5 кг малко повече. Но както съдбата върви - точно когато щях да се откажа, съпругът ми преследва мамута и го влачи в пещерата в супермаркета срещу желаното благо. 😉
600 г пилешки сърца
2 големи червени чушки
350 мл пилешки бульон
150 мл червено вино
2 глави лук
1 скилидка чесън
2 дафинови листа
2 чаени лъжички доматено пюре
1 чаена лъжичка мед
Балсамов оцет
Избистрено масло за пържене
2 супени лъжици брашно
Морска сол, прясно смлян пипер, 3/4 чаена лъжичка мащерка
Приготвяне на рагуто
- Почистете пилешките сърца (отрежете хапчетата и т.н.), изплакнете под студена вода, намажете с кухненска хартия, оваляйте в брашно и запържете в малко избистрено масло с ситно нарязания лук.
- Разбъркайте доматеното пюре, оставете го да се запече леко и след това деглазирайте с червеното вино.
- Добавете пилешкия бульон, подправките и накълцания чесън и гответе на умерен огън 20 минути.
- Малко преди края на времето за готвене, добавете обелените и грубо нарязани чушки. Сварете за кратко и след това подправете с мед, балсамов оцет и евентуално малко сол.
Рагу заключение
Необичайно. Но наистина силно препоръчително - сърцата не приемат много силно вкуса и просто имат вкус на сърца - сосът е просто божествен. Имахме домашно картофено пюре с докосване на чесън и малко масло. 😉 Предпочитах също да замествам чушките в оригиналната рецепта с пресни шушулки. Досега бях използвал само пилешки сърца в супи или пълнежи, но този нов вариант ни хареса много и определено ще се готви по-често.