Рафт на рафтовете
Рафт на рафтовете
Запазени готови ястия за съзнателни потребители, които не искат да готвят всеки ден или обичат да ядат без добавки, но домашна храна на работното си място. Марката Polcz, която предлага консерванти, добавки и добавена захар, но предлага традиционни ястия, става все по-широко известна. Разговаряхме с основателите на Adacsonymentesen Kft., Ева Аннамария Кертес и Габор Тот.
»Бутилката dun в индивидуален дизайн предлага популярни храни за много потребители, включително чили боб с нахут, пиле с ананас с ориз, пушено нежно бобено рагу, пилешко пиле със зеленчуци или марокански нахут, както името на компанията показва: без добавки.
Габор Тот: Ние самите винаги сме обръщали внимание на факта, че в това, което консумираме, има толкова малко добавки, съдържанието на добавена захар и сол, но ние постоянно откриваме, че възможностите за доставка на готови продукти, предлагани в магазините, са много ограничени. Ако се замислим за готови продукти и готови ястия, възложени на къщата, стигнахме до извода, че е най-здравословно да консумираме храната, която сами готвим. Веднъж, докато консумираме застояла лето, възникна идеята, че пазарната ниша може да бъде запълнена чрез производство на вкусни, бързо приготвящи се или подгряващи добавки и храни без консерванти за здрави потребители. Въпреки че търсихме такива продукти в магазините, ние не ги намерихме, затова започнахме да експериментираме и в резултат на цяла година работа бяха разработени продуктите без добавки Polcz, предлагани в сегашния им вид.
»Днес 4000 броя от продукта са разпродадени за една седмица.
Анамария Кертес: Да, броят на поръчките непрекъснато се увеличава. В момента сме в състояние да отговорим на това нарастващо търсене с периодични периодични производства. Поради тази причина, когато купувате суровини, трябва да се обърне специално внимание, за да се гарантира, че производителите не са изненадани, защото има такива, от които ръчно изработената горчица и пушени ребра, направени с трансилванската сол, от която се нуждаем, трябва да бъдат поръчани доста предварително. Консервирането на продукти, базирани на термична обработка, е напълно традиционен процес. Разликата между продуктите, които произвеждаме, е, че продуктите на Polcz съдържат най-вече много зеленчуци или месо, което прави процеса малко по-сложен. Това означава, че за тези продукти вече не е достатъчно да се прави т. Нар. Затъмняване от домакините у дома, а да се достигне ок. 118 градуса по Целзий.
| Ева Анамария Кертес и Габор Тот, основатели на Adacsonymentesen Kft |
»Освен това трябваше да обърнем внимание на всичко по време на дизайна на продуктите?
Габор Тот:: По-специално трябваше да се уверим, че добавките, млечните продукти и добавената захар не са включени в готовата храна или използваните суровини. В същото време се опитахме и все още се опитваме да запазим домашно приготвения вкус и предлагаме ястия с възможно най-естествен вкус. Това изискваше дълъг период на експериментиране, тъй като тези храни са най-подобни на готовите храни, консервирани и това готвене има своите ограничения и трудности. Ние произвеждаме продуктите изключително чрез термична обработка, поради което с оглед на големия брой производствени парчета, избора на подходящи суровини без добавки, трайността на консистенцията и задържането на вкусовете и разработването на целия процес бяха предшествани от сериозна работа.