РАФИНИРАНО МАСЛО, ГХЕЕ, ТАНСИРАНО МАСЛО - 1 съставка за 50 минути; Диета с пет елемента
ВРЕМЕ ЗА ПОДГОТОВКА:
- 1-2 минути
ВРЕМЕ ЗА ПОДГОТОВКА:
- 35-45 минути
Планирах да споделя с вас рецептата за гхи (произнася се: gí) от поне две години. Това е една от съставките в нашата кухня, която правим редовно и почти винаги е у дома. Нашите суровини са толкова важни, колкото зехтина или солта. Направих много снимки с течение на времето, за да ви покажа и процеса на правенето му, и по този начин ви препоръчвам да опитате. Има нужда от известно внимание и време, но си заслужава. И след третата или четвъртата подготовка ще бъдете доста спокойни за ситуацията и ще знаете кога да скочите и да погледнете златната течност, която се приготвя. Направих след 5 минути, след това след 15 минути и накрая. Обикновено го гледам след 30 минути: след 5 минути свалям пламъка по-ниско, след 15 минути свалям пяната, след 30 минути го разпенвам отново, след това го пека още 10-15 минути и го филтрираме. За да направя това, винаги настройвам звуковия сигнал на печката, за да съм сигурен, че няма да забравя за него.
Гхи е суровина, която често се използва в Индия.
Чистата мазнина се получава чрез изпържване на протеина от маслото и изпаряване на водата. Така че получаваме мазнина, която може да се нагрее до висока температура, спира без охлаждане и е изключително питателна, така че трябва да се справим и с него. Много подобна съставка в европейската кухня е рафинираното масло, което се прави по подобен начин, само за кратко. Обикновено се използва за приготвяне на храни, които изискват висока температура за пържене. Примери за това са пържоли, риба и месо, пържени внезапно и при висока температура.
Той е изключително полезен по отношение на ефекта на гхи: отлично подхранва есенцията, попълва резервите, подхранва тялото.
За направата му са ви необходими само масло и търпение. Процесът е изключително прост, но изисква много внимание. Трябва да го поддържате през цялото време и да наблюдавате промените и да предприемате действия, когато имате нужда. (Ако сте по-опитни и сте го правили няколко пъти, ще знаете кога да го погледнете и следователно го оставяте по-смел.) Обикновено го правя, като го обличам по време на готвене и докато готвя обяд или закуска, гхито е изпечено. Малко дълго, приблизително Отнема 30-45 минути, в зависимост от качеството на маслото, което използвате. Домашните мазнини с високо съдържание на мазнини се правят много по-дълго, но са и много по-вкусни. Определено си струва да се направи по-голяма доза, защото това ще отнеме същото време. Обикновено започвам със 70-80 dkg масло и след това около това. Това ще бъде 8 dl-1 литър гхи. Използва се за готвене и печене в продължение на 2 месеца.
Използваме го с предпочитание, защото стабилна мазнина и следователно може да се нагрява добре, без да изгаря. Не на последно място, вкусно е. нвключително съдържанието на лактоза, така че чувствителните към лактоза хора също могат да го консумират. Традиционните му приложения, за разлика от маслото, включват детоксикиращ ефекте и това, което използваме, например, при почистващи процедури. Тази рецепта е постоянна основна рецепта за почистващи процедури.
ЗАЩО ГХЕ Е ДОБЪР?
- Може да се нагрее до висока температура, следователно идеален за печене и готвене.
- Без лактоза, следователно те могат да се консумират и от чувствителни към лактоза хора.
- Спира за дълго време дори при стайна температура, защото водата се изпарява от него. Ако го държите на кухненския плот, уверете се, че водата не попада в него, а също така го приберете далеч от парата. Така че бактериите не могат да засегнат ферма в него. Можете да го съхранявате и в хладилник. В този случай той се държи подобно на кокосовото масло: замръзва. Когато го извадите от хладилника, той отново омеква.
- Много подхранващо, противовъзпалително, детоксикиращо, помага за храносмилането и усвояването на хранителните вещества.