Рафинираната захар е по-малко полезна за вашето здраве

Червени или бели, всички захари преминават през преработка, рафиниране, включително химикали. Тази стъпка, без никаква опасност, води до изчезване на хранителните вещества.

вашето

От Anne Lefèvre-Balleydier

Публикувано на 13.05.2018 г. 8:00 ч

В тези времена на „фалшиви новини“ агро-хранителните процеси подхранват много фантазии. Вземете рафинирането на цвекло и захарна тръстика. Това, което можем да прочетем в интернет, е достатъчно, за да изплашим потребителя: за получаване на трапезна захар сокът от цвекло ще се смеси с вар, след това с въглероден диоксид (въглероден диоксид) и серен диоксид (анхидрид). Сярен), преди да бъде филтриран през „кост черно ”, тоест отломки от овъглени животински кости! От друга страна, на своя сайт междупрофесионалната захарна организация потвърждава, че за цвеклото „няма етап на рафиниране“, а само тръстикова захар го изисква, защото „от само пигментите, присъстващи в тръстиката“.

На кого да вярваме? Чрез внимателно проучване може да се установи, че сокът от цвекло наистина се подлага на редица химически процеси за получаване на трапезна захар. Но не и сянката на костите, овъглени в етапите на трансформация. Той е строго забранен от Европейската комисия от 2000 г. насам.

Процес на производство на захар

От друга страна, след като се нарязва на тънки филийки, цвеклото се потапя в гореща вода чрез процес, наречен дифузия за извличане на захарта. След това тази синьо-черна течност трябва да бъде пречистена, като се използват два продукта: вар и въглероден диоксид, които образуват калциев карбонат, който фиксира примесите (минерални соли, органични съединения и др.) Чрез химичния принцип на утаяване.