Рафинирана захар (кристална захар)
Тъй като имаме количествен подход, класическият въпрос например е колко мг витамин С се нуждаем на ден, а не какво качество и колко жив трябва да бъде витаминът, който консумираме.
Трескавото преброяване на калории следва същия подход. Диабетик напр. количеството калории и въглехидрати, които трябва да се консумират на ден, е предписано, качеството на храната тук - както почти навсякъде - е изместено на заден план.
Разбира се, има минимално количество от всички съставки, необходими на организма да функционира, но днешната наука за храненето е заседнала по този количествен въпрос, калоричността на храните и нищо друго не се взема предвид.
Между другото, съдържанието на калории означава колко калории топлина можем да генерираме чрез „изгаряне“ на дадена храна в тялото. На унгарски високо съдържание на калории показва, че тази храна може да се използва като добро гориво.
Тялото е много по-интелигентно от това, тъй като може да различи материала, предназначен за строителния материал, от материала, който трябва да бъде изгорен, и отделянето на това вече започва в стомаха. Процесът е много опростен: по-бедната храна, която трябва да бъде изгорена, продължава да навлиза в червата и тялото ни произвежда кръв от животворни вещества, която подхранва и съживява тъканите ни.
За да изградим тялото си от материали с правилното качество - което е от съществено значение за доброто функциониране - човек трябва да консумира сложни въглехидрати (естествена захар), наред с много други неща. Разграждайки ги, тялото е в състояние да произвежда необходимото количество захар.
Рафинираната захар или захарозата се произвежда от сок от захарна тръстика или захарно цвекло. Сокът, извлечен от захарна тръстика или захарно цвекло, се рафинира, за да се получи меласа, допълнително се рафинира, за да се получи кафява захар и накрая бяла гранулирана захар.
Рафиниращата захар обаче губи всички витамини, които съдържа, включително витамини С и В, заедно с микроелементи, фибри, сол и протеини. Става стерилен.
Да не говорим, че за обработката на въглехидрати е необходим само извлеченият по този начин витамин В1, който тялото трябва да извлече от различни органи, което може да доведе до дефицит на витамин В1.
Когато лекар съветва някой да спре да консумира рафинирана захар, веднага възниква въпросът защо това е необходимо и какъв подсладител да се използва вместо това.
През повечето време дори не се замисляте дали изобщо имате нужда от захар или подсладител и как сте свикнали с това или как вашият социален модел е свикнал с ежедневната употреба на рафинирана захар.
Понякога може да е оправдано да променим навиците си за прием на захар, като се има предвид, че редовният или прекомерен прием на захар може да причини някой или комбинация от следните симптоми (ако не се открият други аномалии): умора, безпокойство, депресия, страхове, прекомерна жажда за сладко, алергии, екзема, сърцебиене, тревожност, тремор, виене на свят, главоболие, глад, изпотяване, слабост и разбира се кариес.
Има данни, че дневната консумация на 100 г захар е приблизително. Намалява функционирането на имунната система с 40%.
Днес вече не се спори, че прекомерната консумация на захар води до затлъстяване.
Излишната захар се съхранява в черния дроб и след това, когато достигне горната граница на капацитета си за съхранение, излишната захар постъпва в кръвта под формата на мастни киселини. Когато се отложат, те просто причиняват затлъстяване и след това започват да се отлагат в активни органи като сърцето и бъбреците, като им пречат да функционират. Храненето на тъканите няма да бъде адекватно, развиват се така наречените дегенеративни заболявания, повишава се кръвното налягане. Способността на тялото да се защитава намалява, така че не може да реагира адекватно на промените във външните условия.
Той също така причинява диабет, метаболитни нарушения и дори може да доведе до остеопороза. Освен това захарта се разлага на етилов алкохол, въглероден диоксид и глицерин в присъствието на дрожди. Високото съдържание на захар в човешките тъкани осигурява благоприятни условия за живот на определени патогени. Раните при диабетици например са по-бавни или не зарастват.