Радването на фъстъци е здравословно
Дори ако вкусът напомня на ядки, ботанически казано, фъстъците са бобови растения и са свързани с грах, леща, боб или соя. За оценката като „медицинско ценна“ обаче, ботаническата систематика е по-малко подходяща от съдържанието на мазнини и масла, определящи аромата. Със своя висок дял на ненаситени мастни киселини те са подобни на здравите, но сравнително скъпи ядки. Освен това сега е доказано, че ранната консумация надеждно предпазва от алергия към фъстъци.
Истинските ядки защитават сърцето и кръвообращението благодарение на високия им дял на ненаситени мастни киселини. Орехите съдържат 73% полиненаситени, 18% мононенаситени и само 9% наситени мастни киселини. Редовната консумация на орехи или ядково масло намалява натоварването на кръвта с LDL холестерол и намалява стреса върху сърдечно-съдовата система и кръвното налягане, а рискът от инфаркт намалява. Те също имат много високо съдържание на витамини от група В, които поддържат нервните клетки и мозъка здрави. Това е от полза за умственото и физическото представяне, а способността за концентрация и мотивация се увеличава.
Ако фъстъците имат вкус на нещо като истински ядки и този вкус се определя преди всичко от здравословните мазнини и масла - тогава евентуално фъстъците са толкова здравословни, колкото истинските ядки; химическото сходство на съдържащите се в него мастни киселини е известно отдавна.
Ретроспективната оценка на три големи кохортни проучвания от САЩ (Южнокогорско кохортно проучване,> 70 000 участници) и Китай (Шанхайско проучване за здравето на жените и Шанхайско проучване за мъжко здраве, заедно 130 000) от изследователски екип, ръководен от проф. Д-р. Сяо-Оу Шу успя да покаже, че фъстъците имат положителен ефект върху здравето. Смъртността по време на наблюдението на проучването (5,4 до 12,2 години) е значително по-ниска при ядещите фъстъци, отколкото при абстиненцията на фъстъци. Колкото повече и по-редовно се яде фъстъци, толкова по-изразен е ефектът (17-21% по-ниска смъртност при много висока консумация) - главно в случай на инфаркти и инсулти.
Директната причинно-следствена връзка (причинно-следствена връзка) между интензивното консумиране на фъстъци и по-доброто сърдечно-съдово здраве не може да се извлече от корелацията между консумацията на фъстъци и смъртността, установена в ретроспективно кохортно проучване. Но тъй като причинно-следствената връзка вече е добре документирана за ядките на дърветата и техните масла, съставът на мастните киселини е сходен и тази силна корелация е установена при проучвания с толкова голям брой участници - изследването може да бъде доста убедително поради правдоподобността си.
Тежката спирачка на фъстъчената еуфория обаче вероятно ще бъде неприятно свойство на здравословните ненаситени мастни киселини: Фъстъците имат много висока енергийна плътност. Дори малка порция е еквивалентна на количеството калории в пълноценно хранене. Добрите мазнини също са мазнини, които в крайна сметка се утаяват на бедрата ви.
Друг аспект може да развали удоволствието от фъстъците: Фъстъците се считат за потенциална причина за алергични реакции. В Западна Европа и САЩ около 1–3% от всички деца в Западна Европа и САЩ сега са алергични към фъстъци. Преди десет години процентът беше само наполовина по-висок. Ето защо много родители, особено в Peanut USA, държат малките си деца далеч от фъстъчени продукти. С оглед на нискокалорична диета за потомството, това не е грешка, но стратегията не е подходяща за профилактика на алергии. По-скоро според текущо дългосрочно проучване рискът от алергии е намален с 80%, ако децата редовно ядат фъстъци в ранна възраст. Фъстъченото масло е най-добрата профилактика на алергии.
Дори ако резултатът изглежда е поръчан от американски фермери на фъстъци, изследването е проведено от учени от King's College в Лондон (Великобритания). Те наблюдават 640 деца (на възраст 4-11 месеца в началото на проучването), които въз основа на първоначалните прегледи се считат за изложени на висок риск от алергии. 320 деца получиха диета, която редовно съдържаше фъстъчени продукти, а останалите бяха възпитани от фъстъчено въздържание. На 5-годишна възраст всички деца са били подложени на цялостен тест за алергия.
Резултатът противоречи на очакванията на изследователите: 17,3% от децата без контакт с фъстъци са страдали от алергия към фъстъци, докато в групата на фъстъците това е засегнало само 1% от децата. В заключение ръководителят на изследването проф. Д-р Gideon Lack е напълно самокритичен: „В продължение на десетилетия алерголозите препоръчват да се държат малките деца далеч от всички потенциално причиняващи алергии храни“, но сега е ясно, че „този съвет беше погрешен.“ Предупреждението, препоръчано от лекарите, може дори да бъде виновно за това през последните години При децата алергиите към фъстъци и други храни са се увеличили. Сега е необходимо да се проучи дали резултатите могат да бъдат оптимизирани по отношение на устойчивото избягване на алергии чрез целенасочени промени в диетата, съдържаща алерген. Тъй като засегнатите страдат от алергии за цял живот. чрез десенсибилизация, поетапната засилена конфронтация с алергени е много обещаваща, но изключително отнемаща време и скъпа. В допълнение, пациентите често изпитват критични епизоди на алергия.
Anagnostou, K. et al. (2014): Оценка на ефикасността на оралната имунотерапия за десенсибилизация на алергия към фъстъци при деца (STOP II): рандомизирано контролирано проучване фаза 2. Lancet 383 (9925): 1297-1304. DOI: 10.1016/S0140-6736 (13) 62301-6.
Du Roit, G. et al. (2015): Рандомизирано проучване на консумацията на фъстъци при кърмачета в риск от алергия към фъстъци. New England Journal of Medicine 372: 803-813. DOI: 10.1056/NEJMoa1414850
Luu, H.N. и др. (2015): Проспективна оценка на асоциацията на консумацията на ядки/фъстъци с обща смъртност и специфична причина. JAMA Internal Medicine, публикувано онлайн 3/5. 2015. doi: 10.1001/jamainternmed.2014.8347
Създаден на 12 март 2015 г.
Последна актуализация на 13 март 2015 г.