Раду Антон римска вълча супа - Густарте

Цяла Румъния, от март до май, оставя настрана всяка изтънчена регионална традиция и опит да се удави във вълчата чорба (или стевия, киселец, коприва, глухарче, хвощ, лютиче) национална река, особено преди Великден.

Символ на пролетта, тези плевели са били надарени от народната вяра, с право, с магически сили.

• 1 малка глава чесън (това е олтеновски принос!)

• Измийте добре питката, нарежете я на широка юфка

• Накълцайте лука, настържете морковената паста

• Сварете всичко това с пипер в 2 литра вряща вода

• След 30 минути добавете борш, добавете чеснова паста, сол - още 1-2 минути кипене

• Разбийте яйцето с киселото мляко и малко сок от супа

• Свалете от огъня, изправете с разбитото кисело мляко и хрян, поръсете с лиственица

Както ви казвах, в Олтения соковете от плевели са фетиш с множество изяви. Ако поради невнимание или невнимание боршът с борш ще остане до събота, тоест до деня на Св. Тодер, в котруджа, тогава е лошо, защото в този случай, петък вечер, към деня на Св. Тодер, след това, което петлите пееха веднъж, идва Kill the Cross и който вкуси този борш, получава шамар.

Повечето румънци обаче, веднага след като напълнят борща, омагьосват въглените, след това вземат три от омагьосаните въглища и, като първо правят кръст с тях в устата на борща, ги хвърлят вътре. По този начин боршът не само е много по-добър, по-чист и по-ясен, но в същото време съм сигурен, че Kill him on the Cross не може да се доближи до малкия борш.

---