Радостта от бавното печене - гражданин на Баджа
Dezső Szünder
Чувам оплаквания от все повече места, най-вече от практикуващи домакини на възраст над 40 години, че дори и да обичат да готвят и пекат, вече не могат да разберат нищо, идеите са им свършили. Не знам кой от скъпите читатели ви е известен сега, докато четете тези редове, сегашното писане е и за тях: популярна съставка, налични съставки, специален краен резултат, който може смело да се препоръча за празници, филийки бял хляб до него.
Признавам, аз самият никога не съм се борил с проблема, описан по-горе. Една очевидна причина за това е, че не съм бил до печката от 30 години. Другото е, че готвенето и печенето са творческа задача за мен и това, което на мнозина изглежда неблагодарно занимание, за мен е забавление и хоби. Никога не се чувствах раздразнен, ако останах без храна за минути, с особено внимание, за минути. Всъщност! Такива случаи наистина ме радват, тъй като плодът на добре свършената работа е всичко. Ето защо изследвам страстно, обичам да чета все повече и повече интересни рецепти. Сред любимите ми са тези, направени от прости съставки по прост начин. Като химик ценя молекулярната гастрономия, но мисля, че малцина могат да си го позволят - и много от нас също не биха харесали крайния резултат.
В хода на много четене и проучване на рецепти обичам да оформям резултатите в свой собствен стил, така че едно и също нещо не се прави два пъти. Срещнах се следобед на такъв ден на браузър Ищван Ванча с рецепта на журналист. Трябва да знаете, че поради своя стил, той винаги говори на читателя си просто, ясно, ясно. Подобно на мен, готвенето е моето хоби, така че не може да има съмнение, че бих искал да запозная читателите на Honpolgár с храната въз основа на неговата идея, която много ми харесва. Другото нещо, което ме направи любопитен за човека и неговите рецепти, е, че освен простотата, той обича да използва алкохол в готвенето в почти всяка рецепта. Повечето от тях са доста кратки, мъжки напитки - ром, коняк - но в техните готварски книги, разбира се, храна, която има вкус на вино, също играе голяма роля.