Радио Румъния Интернешънъл
Стефан Бачиу
Чушките, пълнени с ориз, гъби или кайма са вкусно ястие. Не е нужно да прекарвате дълго време в кухнята, за да ги приготвите, което е съвсем просто.
Пълнени чушки (Снимка: mirceateorean.wordpress.com)
Щедрото предложение на зеленчуци от румънските пазари на хранително-вкусови храни ни даде кулинарната идея за тази седмица. Чушките, пълнени с ориз, гъби или кайма са вкусно ястие. Не е нужно да прекарвате дълго време в кухнята, за да ги приготвите, което е съвсем просто. Трябват ни около 2 кг чушки със среден размер, които внимателно отстраняваме гръбнака, ребрата и семената отвътре.
Отделно пригответе плънката. Трябват ни около половин кг ориз, два лука, два моркова, листа от копър и магданоз, доматен сок или бульон и няколко домата, от чиято корица ще направим капачетата за пълнените чушки. Измийте ориза и го оставете да попие малко. Нарязваме лука, който леко запържваме в олио, заедно с настърганите моркови и кубчета, направени от сърцевината на доматите, чийто разрез нарязваме на правилните кръгчета, за да покрием чушките. Смесете втвърдените зеленчуци с ориза и ситно нарязания копър.
Подправете с черен пипер, добавете сол на вкус и напълнете чушките с този състав, след което ги покрийте с домати. Поставете чушките в тенджера, или легнали, или с капаци нагоре, във всеки случай налейте вода и доматен сок, за да ги покриете. Оставете да къкри около половин час, след което оставете тавата във фурната за още половин час. Към края се поръсват накълцани листа магданоз. Пълнените чушки се сервират топли, гарнирани с накълцани листа магданоз и покрити с кисело мляко или сметана.
Можем да направим и плънката с гъби, които леко запържваме в олио заедно с лука и настърганите моркови, но в този случай ще използваме по-малко количество ориз. Можем да използваме и кайма, свинско, телешко или смесено. В този случай смесете каймата с ориза, почистен от всякакви примеси, измит и отцеден и с ситно нарязан лук. Този път вече не е необходимо да използвате моркови. В състава добавете ситно нарязан копър, черен пипер и сол на вкус.
Налейте вода и доматен сок, за да покриете чушките, добавете сърцевината на доматите, от които получихме капачките за чушките и оставете тигана да къкри около 45 минути. След това сложете тавата във фурната и оставете да къкри, докато сосът падне достатъчно. Пълнените чушки се сервират горещи, една или две в чиния. Върху тях поръсете ситно нарязани листа магданоз и залейте с малко сметана. Чаша полусухо или сухо червено вино, поднесено при стайна температура, се добавя с радост към тази румънска кухня.