Работилница Комбуча; Daily Slush

По-рано тази година участвахме в семинар, за да направим своя собствена Kombucha.

KOMBOUQUOI? Kombucha е пенлива и леко сладка напитка, приготвена от ферментирал чай. Има нещо за всеки, като манго, роза, мента или джинджифил, като тази последна версия е наистина вкусна! Това е така наречената "жива" напитка, поради процеса на ферментация на чая, получен чрез действието на дрожди и приятелски бактерии, които се разбират много добре помежду си. Приберете това мръщене точно сега, защото ако консумирате кисело мляко, бира, сирене, вино и дори кисело зеле, тогава сте свикнали да се разхождате с тези полезни малки бъгове;-).

Когато пристигнахме в Канада, малко изгубихме хранителните си показатели, включително напитките. Представете си, че тук, ако поръчате Perrier Menthe на терасата, ще бъдете погледнати с недоумение, сякаш сте направили поръчката си на китайски. Същото нещо, ако поръчате обикновен гренадин. И така, когато сте смазани от парещата жега и не искате бира, сок или диетична кока-кола, какво пиете? Комбуча!

Поради това Kombucha се утвърди като привлекателна алтернатива на нашите навици на консумация. Съставът му е прост и естествен, с органични и местни съставки или от справедлива търговия. Априори, пълен с антиоксиданти, той също се приписва на благоприятни ефекти върху здравето, особено върху храносмилателната сфера, въпреки че нито едно научно изследване все още не е успяло да го докаже. Често чуваме как редовните казват, че веднага се чувстват по-добре след пиене на комбуча (подпомага храносмилането, детоксикиращия ефект и т.н.)

Освен тези различни аспекти, ние също научихме, че е много лесно да направите своя собствена комбуча у дома. Всичко, от което се нуждаете, е чай, захар и майка. Ще те спра веднага. В този случай няма нужда да се обаждате на майка си, за да ви направи комбуча; тя няма да може да направи нищо за вас ... Освен ако няма навика да гази веднага щом консумира захар, но ако е така, малко посещение при лекар може да помогне. Тук става въпрос за въпросната майка-комбуча, а именно за известната култура на дрожди и бактерии, която ще ви позволи да създавате напитката безкрайно или почти!

Ето ви, вие знаете основите. Сега имате две възможности:

Искате да знаете повече? Затова продължете да четете тази статия. Ще откриете тайните на приготвянето на комбуча, които събрахме по време на нашата работилница.
Омръзна ли ви вече да четете тази статия и не разбирате как можем да отделим толкова много редове за напитка, която мехурче, но не е нито бира, нито шампанско? В този случай насочете мишката към горния десен ъгъл на екрана и кликнете върху малкия кръст.

Все още ли сте тук? Много добре! И така да тръгваме!

1 - Варене

За да направите 2 л напитка, са ви необходими около 6 г чай. Чаят, предлаган в нашия комплект за приготвяне, е чай Oolong „Four Seasons“ (между зелен чай и черен чай), пресен и флорален, но можем да използваме черен, зелен, бял чай или дори мате. Не е необходимо да избирате чай, който е много ароматен, тъй като ароматите му ще се загубят до голяма степен по време на процеса на ферментация. От друга страна, не пестете от качеството, защото добродетелите на комбуча ще зависят от богатството на чая в активни съединения.

Чаят трябва да се накисва за около 1 час, под малко 1 л гореща вода, под капака. Когато чаят е готов, той се филтрира и се изсипва във "ферментатор", в нашия случай, голям стъклен буркан от 1 галон (4 литра), включен в нашия комплект за приготвяне. Смесете горещия чай с около 120 g захар на 2 L напитка, докато се разтвори. Можете да използвате различни видове захар, в зависимост от вашите предпочитания. Органичната тръстикова захар действа добре, но трябва да се избягва кленов сироп. След това добавете малко по-малко от 1 L студена вода, за да ускорите охлаждането на сместа. Не е необходимо да се използва минерална или филтрирана вода, като тук общинската вода е с много добро качество. Лентов термометър, залепен върху ферментатора, дава възможност да се проследи развитието на температурата на сместа. Тази стъпка на охлаждане е наистина важна за в бъдеще, защото при по-висока температура бихме рискували да убием майка си ... което в този случай няма да ни отведе в затвора, а ще ни принуди да започнем отначало.!