Работата и развитието на сладкар - торти - основна рецепта

Основна рецепта

Да започнем първо с основите.

Основна рецепта

работата

1 яйце се нуждае от 2 dkg захар и 2,5 dkg брашно. След това трябва да умножим това количество по това колко искаме да изпечем пандишпан.

  • Една торта от 10 филийки изисква 5 яйца, а останалите умножете: 5x2 = 10 dkg захар, 5x2,5 = 12,5 dkg брашно.
  • Торта от 16 филийки изисква 7 яйца.
  • За торта от 20 филийки са необходими 9 яйца,
  • Торта от 30 филийки се нуждае от 13 яйца.

Процес на подготовка . Вземете основа за торта с 10 филийки .

  • 5-те яйца се избират на две, 6 dkg от 10 dkg захар се поставя в жълтъка, 4 dkg в протеина. Можете също така да добавите щипка сол към протеина.

НА разбийте протеина на твърда пяна, след това прехвърлете малко в жълтъка и го разпенвайте също

.

Изсипете пяната с яйчен жълтък, която няма да бъде толкова твърда, колкото протеина, върху белтъчната пяна,

след това веднага добавете 12,5 dkg брашно .

Добър съвет: Пресейте брашното в купа, за да можете просто да го добавите към пяната след това. След това внимателно