Работа на системата за управление на безопасността на храните - хранителни добавки и специални
1 Експлоатация на система за управление на безопасността на храните - в производствената практика на хранителни добавки и храни за специални хранителни цели и тълкуване на задълженията, произтичащи от вторичния контрол на храните д-р Мартин Андреа WESSLING Hungary Kft.
2 Теми: 1. Общи принципи на EFSA 2. Основни разлики между системите 3. Основни предимства на ISO 4. Вторичен закон за контрол на храните 5. Поява на законово задължение в EFSA
3 Стандарти за безопасност на храните Един от недостатъците на търговските стандарти е, че има толкова, колкото са. Много големи международни компании са установили свои собствени маркетингови стандарти. Не случайно Международният форум по храните - GFSI се опита да приеме някои стандарти в международен план. Глобална инициатива за безопасност на храните GFSI Мисия GFSI: Непрекъснато подобряване на системите за управление на безопасността на храните, за да се гарантира увереност в предоставянето на безопасна храна на потребителите
4 Основна цел на GFSI 1. Сближаване (сравнимост) между стандартите за безопасност на храните чрез поддържане на процеса на оценка на ефективността на системите за управление на безопасността на храните - т.е. хармонизиране на изискванията към системите за безопасност на храните 2. Подобряване на ефективността на разходите по цялата верига за доставка на храни чрез спазване на Признати от GFSI стандарти те са общоприети от търговците на дребно по целия свят. 3. Осигурете мрежи, обмен и споделяне на най-добрите практики и информация за безопасност на храните с уникална платформа от международни заинтересовани страни.
5 От GFSI Цели: Укрепване на безопасността на храните Гарантиране на защита на потребителите Укрепване на доверието на потребителите в първичното производство: CanadaGAP, GlobalG.AP IFA Схема V3, SQF 1000 Ниво 2 в храните: 1. Nestlé NQS 2. Версия BRC IFS Версия McDonald's System 5 AG 9000 ( Американски земеделски стандарт) 6. Kraft Food 7. Aldi система 8. FAMI-QS 9. M&S система 10. SQF 2000 Level EFSIS 12. ISO GMP стандарт за велпапе и твърда дъска 14. (холандски HACCP) 15. Синергия FSSC Глобален алианс за аквакултури BAP Issue 2 (GAA Seafood Processing Standard) 18. Global Red Meat Standard Version 3
6 Източник: д-р Zoltán Erdős 6 Основни елементи на съдържанието на ЕБВР 1. Управление, отговорности, условия на персонала по безопасност на храните 2. Знания за безопасността на храните 3. Ресурси 4. Хранителна верига, последващи действия 5. Управление на опасностите и рисковете 6. Управление на събития 7 Документация
7 Основни разлики между IFS и BRC Няма разлика в основното им съдържание. Най-съществената разлика е в разработването на професионалните детайли. Изискванията на IFS по същество са подобни на стандартите BRC/EFSIS, аспектите се различават в по-малка степен в някои подробности. Той също така изисква използването на компоненти на системата за управление на околната среда на BRC. Системата IFS се фокусира върху политиката за качество и нуждите на клиентите, един от най-важните елементи е проследяването, което винаги осигурява идентификация, от покупка на продукт до продажба. Основната разлика е, че по време на одита несъответствията се оценяват на IFS и резултатът от одита се решава въз основа на по-обективни оценки в немския възглед и по-твърди, негъвкави в английския изглед. Разликата от 15 до 20% между двата стандарта също е от културен произход.