R; сума; опасности за смления шоколад; с бадеми - Архивирано - Ръководство за хигиенни практики
Тази страница е архивирана
Тази страница е архивирана поради влизането в сила на Наредбите за безопасна храна за канадците. Архивираната информация се предоставя за справка, проучване или водене на записи. Той не е обект на правилата на правителството на Канада и не е модифициран или актуализиран откакто е архивиран. За актуална информация посетете страницата Храни.
Архивирано
При разработването на следващата таблица производството на формован шоколад с бадеми е използвано като пример, за да се подчертаят потенциалните опасности и възможните мерки за контрол в контекста на производството на формовани шоколадови изделия. Тази таблица не е изчерпателен списък на съставките, етапите на процеса или потенциалните опасности, свързани с производството на формован шоколад. Отговорността на производителя е да идентифицира опасности, специфични за техните операции и да определи как да контролира всяка от тях. За повече информация в това отношение, моля, направете справка със съответните раздели на този документ, посочени в колоната с бележки под линия.
Получавайте гаранции от доставчиците, че доставените шоколадови блокчета, печени бадеми и опаковъчни материали отговарят на спецификациите за закупуване на предприятието (напр. Доставчикът представя гаранционно писмо).
При получаване инспектирайте съставките/материалите, получени отвън въз основа на предварително установени критерии за подбор (напр. Спецификации за закупуване на фирма).
При получаване проверете всички съставки/материали, получени отвън, за да проверите дали са спазени спецификациите за закупуване.
Не приемайте и не използвайте съставки/материали, които не отговарят на спецификациите.
С установена честота анализирайте проби от суровини по представителен начин, за да проверите точността на сертификатите за анализ и/или дали суровините отговарят на спецификациите за покупка, посочени в гаранционните писма.
Получаване на гаранции от доставчиците, че доставените шоколадови блокчета, печени бадеми и опаковъчни материали отговарят на спецификациите за закупуване на предприятието (напр. Доставчикът представя гаранционно писмо).
При получаване инспектирайте съставките/материалите, получени отвън въз основа на предварително установени критерии за подбор (напр. Спецификации за закупуване на фирма).
При получаване проверете всички съставки/материали, получени отвън, за да проверите дали са спазени спецификациите за закупуване.
Не приемайте и не използвайте съставки/материали, които не отговарят на спецификациите.
С установена честота анализирайте проби от суровини по представителен начин, за да проверите точността на сертификатите за анализ и/или дали суровините отговарят на спецификациите за покупка, посочени в гаранционните писма.
Получаване на гаранции от доставчици, че шоколадовите блокчета, печените бадеми и опаковъчните материали отговарят на спецификациите за закупуване на предприятия (напр. Доставчикът представя гаранционно писмо).
При получаване инспектирайте съставките/материалите, получени отвън въз основа на предварително установени критерии за подбор (напр. Спецификации за закупуване на фирма).