R; безглутенов приказ извън целиакия се съмнява във възможни рискове за здравето
Безглутеновата диета е все по-популярна във Франция и по света, през повечето време от хората не страда от цьолиакия (автоимунно заболяване, засягащо тънките черва и което го прави непоносим към глутен).
Но наистина ли е полезна за здравето тази диета за изключване ? Или премахване на консумацията на пълнозърнести и рафинирани зърнени храни, тя, напротив, излага на рискове ?
За повече информация Lebxohl B et al. анализирани хранителни данни от здравното проучване на медицинските сестри и последващото проучване на здравния специалист между 1986 и 2012г.
Резултатите показват, че хората, които нямат целиакия, съобщават, че консумират по-малко глутен не представлява допълнителен сърдечно-съдов риск.
От друга страна, ако имат отстранен глутен от пълнозърнести храни, в допълнение към това на рафинираните продукти, те представляват a лек сърдечно-съдов риск (увеличение на 15% риск от инфаркт).
Следователно, според авторите, тези хора трябва да бъдат предупредени сърдечно-съдов риск свързано с дългосрочното потискане на потреблението на зърнени продукти от зърнени култури.
На хранителни съвети с цел компенсиране на това изселване също трябва да им се дава: увеличете редовната им консумация на пълнозърнест ориз, елда, царевица, например (пълнозърнести храни, несъдържащи глутен).
Това проучване, както и изследването, проведено с помощта на същите кохорти, предоставя a съмнения относно безопасността на избягването на глутен без валидна медицинска причина и подчертават необходимостта от извършване на специфични и строги проучвания.
Хранителното изключване на глутен от пълнозърнести храни е свързано с повишен риск от инфаркт (илюстрация).
Безглутеновата диета, скорошна, но масивна тенденция
От десетилетие, популярността на безглутеновите диети извън доказаната целиакия продължава да расте. Годишният глобален пазар за продукти без глутен, който все повече присъства в супермаркети, магазини и ресторанти, сега се оценява като над 3,5 милиарда щатски долара !
В САЩ се изчислява, че приблизително 30% от възрастните се опитаха да премахнат глутена от диетата си (премахване на тестени изделия, хляб, зърнени храни, пици и др.), като по този начин се надяваха да имат по-малко болки в стомаха, да отслабнат или просто да се чувстват по-здрави.
При липса на данни за ползата от този вид диета за здравето, епидемиолозите са изследвали възможните неблагоприятни ефекти върху сърдечно-съдовото здраве.
Две американски кохорти, които продължават да предоставят епидемиологични данни
Изследването на здравните сестри (67 714 жени) и последващото проучване на здравния специалист (45 303 мъже) са две кохорти, чиито данните се събират от 1986 г. насам.
В скорошната статия за BMJ епидемиолозите от Харвардското медицинско училище са използвали хранителни данни, събирани на всеки четири години между 1986 и 2010 г. повече от 110 000 души, свободни от целиакия и коронарна болест на сърцето на датата на включване в тези кохорти.
Четири групи според средната дневна консумация на глутен
За да се анализират връзките между консумацията на глутен и ишемичната болест на сърцето, участниците бяха разделени на четири групи според средното количество погълнат глутен дневно, изчислено от консумацията на зърнени храни, тестени изделия, сладкиши, пици и др.: от "силни потребители"(>> 7,5 g на ден за жени,> 10 g/ден за мъже) до"ниски потребители"( След корекция за други рискови фактори, абсолютно ниският прием на глутен не влияе на коронарния риск
През 24-те години на проучването, миокарден инфаркт е наблюдаван при 6529 участници (5,9%). След отстраняване на влиянието на идентифицирани сърдечно-съдови рискови фактори, няма статистически значима разлика е наблюдавано между четирите групи потребители по отношение на честотата на миокарден инфаркт.
Така, ниският абсолютен прием на глутен изглежда не влияе на риска от инфаркт.