Qu; прави NoPanic Beef Jerky

  • У дома
  • Новини
  • Какво е Beef Jerky?

мат | на 01/08/2017

nopanic

Ако сте от друга планета, ако не ядете или сте вегетарианец, тогава имате оправдание да не знаете говеждо месо. От друга страна, ако харесвате месо и не познавате този нектар от хапки и подправки, тогава отидете на тази статия. Отсега нататък животът ви няма да е същият.

Какво по дяволите?

The говеждо месо това е препарат от говеждо месо, нарязано на тънки ивици, осолено и подправено и след това изсушено. Дължим рецептата на инките, които са я приготвили с лама или месо от алпака. Днес се среща главно в говеждото, а понякога и в пуешкото. За протокола, дрънкането е преди всичко средство за опазване. Всъщност сушенето на месо е най-старият метод за консервиране. Той е икономичен и не изисква енергия и много малко оборудване.

Когато е изложено на открито, месото претърпява намаляване на водното си съдържание чрез изпаряване в периферната зона, последвано от постоянна миграция на вода от дълбоките слоеве към периферията; тази дехидратация намалява развитието на микроорганизми. През първия ден на сушене скоростта на изпаряване е най-голяма; намалява непрекъснато през следващите дни и се наблюдава загуба на тегло от 60 до 70% с три или четири дни сушене. С прибирането на мускулите и съединителната тъкан парчетата месо стават по-малки, по-тънки и по-твърди. Характерният вкус на прясното месо изчезва в полза на определен аромат на сушено месо. (източник)

Има различни рецепти и препарати, Билтонгът от Южна Африка се маринова преди сушене.