Qu; Ползите от желязо и богатите на желязо храни
Желязото играе важна роля като компонент на хемоглобина, протеин в червените кръвни клетки, отговорен за транспортирането на кислород от белите дробове до клетките на тялото. Той също така участва в процеса на клетъчно делене.
Имайте предвид, че някои елементи влияят върху усвояването на желязото. Витамин С например ще насърчи усвояването на желязото. Следователно е интересно да се консумира с месо, източник на желязо, зеленчуци, позволяващи доставка на витамин С.
Богати храни
Желязото се съдържа в много храни. Въпреки всичко, усвояването му може да бъде ниско (от 30 до 1%) в зависимост от вида на консумираната храна.
В храната има 2 вида желязо:
- Нехемното желязо, съдържащо се в растенията, се усвоява много малко от организма (1 до 5%).
- Желязото от хем, съдържащо се в месото, рибата и морските дарове. Той има особеността да бъде 4 до 5 пъти по-добре усвоен от желязото, което не е хем (10 до 30%). Червеното месо е една от най-богатите на хем желязо храни.
| Храни, богати на желязо, на 100g * | Съдържание на желязо |
| Сготвен черен пудинг | 22,8 mg |
| Пастет от черен дроб на птици | 9,19 mg |
| Варен домашен черен дроб | 10,4 mg |
| Миди | 10,2 mg |
| Варена леща | 3,07 mg |
| Готвено говеждо сърце | 7,3 mg |
| Варен яйчен жълтък | 4.34 mg |
| Варен зелен фасул | 0,94 mg |
| Карпачо от говеждо месо | 1,88 mg |
| Варен спанак | 3,57 mg |
| Шам-фъстъци | 3 mg |
| Бадеми | 4,6 mg |
| Варен грах | 1,4 mg |
| Сдъвкан | 1,99 mg |
| Риба тон | 1,21 mg |
| Патешки гърди | 4,8 mg |
| Овесена каша | 0,59 mg |
Научете повече за желязото
Желязото е хранително вещество, широко разпространено в тялото и от съществено значение за почти всички живи организми; неговите роли са многобройни и важни.
Човешкото тяло съдържа 2,5 до 4 грама желязо, което е значително по-високо от другите микроелементи. 2/3 органично желязо е част от състава на хемоглобина, който е оцветеното вещество на червените кръвни клетки (= червени кръвни клетки) в кръвта и което осигурява транспорта на кислород и въглероден диоксид между белите дробове и различните клетки на тялото. Останалата част от желязото е свързана с протеин, феритин, в скелетните мускули, черния дроб, далака и костния мозък. Той се намира и в миоглобина, който е червен пигмент, подобен на хемоглобина, който съхранява кислород в мускулната клетка.