Qu; е жирулът meréville citre gigérine (Прованс) в кухнята

Днес ви представям цитрата !

gigérine

Баба ми я наричаше така, но тя носи много други имена: гигерин, меревил, бяла диня, сладко от диня или варварски скуош (макар и не скуош).

Не може да се консумира сурово, поради което най-често се намира в желе или сладко.
Това е плод, който виждаме все по-рядко. Трябва да се каже, че сортирането на плътта и семената е работа на търпение и в днешно време хората вече нямат това търпение. И тъй като вече не го купуваме, вече не го отглеждаме много, затова намираме по-малко, така че купуваме по-малко и ето порочният кръг, който се задава.

И все пак имаше време, когато той беше широко използван за правене на захаросани плодове ! Да да, именно меревиловата плът беше използвана поради доста неутралния си цвят и вкусове, за да се направят големите захаросани плодове, които могат да бъдат намерени, по-специално, на тортата на царете на Прованс !