Пушеща змиорка - Ето как работи пушенето на змиорки
Пушеща змиорка - така работи и винаги работи
Как се пуши змиорка
Пушещите змиорки са сред най-популярните видове риба в Германия, които можете да ловите сами. Приготвянето на змиорките е много сложно и много риболовци сами искат да ги превърнат в гурме риби. Пушенето на змиорка е силно препоръчително, тъй като пушеното месо е много смилаемо, но струва твърде много на рибните пазари. С малко помощ всеки може да пуши змиорка.
Подготовка за пушене на змиорка
На първо място, трябва да се обмисли кой метод искате да използвате, за да пушите змиорката си. Има два различни варианта, които всеки трябва да знае:
Пушеща змиорка - студено пушене
Студеното пушене отнема най-много, до 20 дни. Змиорката не расте по този начин
пушени, но много други риби могат да се пушат с него. Димът винаги се поддържа под 30 ° C. Това означава, че консистенцията на рибата остава много сурова, но изключително вкусна. Змиорката има твърде малко месо за студено пушене, в изключителни случаи само много дебели и тежки екземпляри.
Пушеща змиорка - горещо пушене
Пушенето на змиорката обикновено се постига с помощта на горещо пушене, което пуши риба с дим до 90 ° C. Това означава, че змиорките приключват да пушат в рамките на максимум два часа. Този тип е най-бързият и най-използваният тип за пушене на змиорка. След като извадите змиорка от водата, можете лесно да я извадите, след като я убиете, като предварително я натриете с много сол. Това разхлабва слузта, преди да изпуши змиорката. При изкормване хрилете трябва да бъдат напълно отстранени, в противен случай при пушене на змиорката ще изтече твърде много кръв, което може да повлияе на цвета на рибата. Бъбреците, които се простират до опашката, могат да бъдат най-добре отстранени под течаща вода. Змиорките над 40 см са подходящи за пушене на змиорки.
Пушещите змиорки - правилната саламура
Следващият важен момент е саламурата, която подготвя рибата за пушек на змиорката.
Прилага се следното: на килограм змиорка се използват 1,5 литра вода с 90 до 125 грама сол. По желание могат да се добавят и плодове от хвойна, които му придават специален аромат. Рибата е напълно потопена в саламурата и покрита. Сега трябва да лежи в него от дванадесет до 16 часа. Друга алтернатива е сухо осоляване. Рибата се търка енергично със сол. Добрата шепа отвън и отвътре трябва да е достатъчна. При сухо осоляване рибата се нуждае само от осем до дванадесет часа. Змиорката трябва да лежи на хладно място без висока влажност.
Пушещи змиорки - пушене на същинската змиорка
Сега идва най-вълнуващата част за вас. Ако нямате фурна за пушене, можете да използвате и цев за пушене. Това трябва да е високо около 1,6 метра. Алтернативно, вече сме постигнали много добри резултати при пушене на змиорка с пушалка на маса и след това нарязване на змиорката на парчета.
Сега рибите се изплакват със студена вода, изсушават се и могат да се намушат с копия върху куки за пушене. Те се пробиват в горната част на черепа или куката се прекарва през устата.
Тук можете да намерите добър избор от аксесоари за пушене: Пушене
Преди да пуши змиорката, пушачът трябва да се нагрее. По този начин
Оставете капака на горивната камера отворен и използвайте много дърво, така че да се създаде голям пламък, който загрява цялата пещ. Трябва да правите това за около десет минути. След това змиорките се приготвят предварително, което означава, че пламъкът се поддържа много малък, за да не изгори рибата. Това отнема около 15 до 20 минути и най-добре може да бъде разпознато, когато коремните клапи се раздалечат. Клапите за дим и огън вече могат да бъдат затворени, за да може димът да се разгъне в печката. Термометърът гледа максималната температура от 90 ° C. Винаги трябва да добавяте дърво, за предпочитане буково дърво, а след 1,5 до 2,5 часа змиорката е пушила. Рибите трябва да са със златист цвят и да се вадят от фурната. Те се окачват на тъмно, хладно място, за да се охладят и могат да се ядат с удоволствие веднага или след една нощ.
Заключение: Всеки, който е опитал да пуши змиорка с тези инструкции, ще бъде ентусиазиран от кулинарната наслада и ще иска да пуши змиорка отново и отново. Също така вдъхновете жените си с вкусна пушена змиорка и при по-нататъшните ви риболовни пътувания нищо не пречи 🙂
Надяваме се, че сте се радвали на нашия принос за пушенето на змиорки и се радваме да ви приветстваме по-често на нашата страница за змиорки.