Пушенето студено или горещо Тук се крият разликите

Многобройни храни могат да се пушат студени, топли и горещи. Процесът на пушене увеличава срока на годност на нетрайните храни като месо, риба и дори зеленчуци и им придава ароматна нотка. Можете да разберете разликите тук.

пушенето

Студено пушене: пригответе ароматно колбаси, шунка и сирене

При студено пушене максимум един Температура от 25 градуса по Целзий постигнато при пушача, което значително увеличава времето за пушене. В случай на шунка или бекон, това може да отнеме до три седмици. Останете през ниските температури повече хранителни вещества получавам. Освен това по-дебело месо или риба като сьомга могат да се пушат без никакви проблеми, тъй като те се загряват внимателно за по-дълъг период от време. Следният списък ви дава преглед на възможните студено пушени храни:

  • Шунка и бекон
  • Салами, варени колбаси и колбаси от черен дроб
  • Планинско сирене
  • Гъши гърди
  • сьомга
  • Свинско и говеждо

Топло пушене в детайли

При горещо пушене температурите в пушача се повишават значително. 30 до 50 градуса по Целзий са нормални. Предимството на горещото пушене е, че храната е завършена за няколко часа. За разлика от студеното пушене, срокът на годност е намален от няколко месеца на няколко седмици. Поради това трябва да консумирате тези пушени продукти по-бързо. Каслер винаги се пуши по този начин и много риби:

  • Треска, камбала и морски костур
  • скумрия
  • Бирен колбас и други подобни
  • Фета и други меки сирена

Горещо пушене: Когато нещата трябва да се направят бързо

Ако пушите горещо, можете да очаквате с нетърпение сготвената храна само след един или два часа. Температурите варират от горещо пушене 60 до 120 градуса по Целзий, за бързо проникване дори в храната с твърда тъкан. Недостатъкът на горещото пушене е това Загуба на множество хранителни вещества и най-вече това са по-мазен, защото не се пушат толкова дълго. Трайността също е по-ниска. Не е нужно да пушите дълго време и можете да се насладите на пушените продукти в същия ден. Следните храни са горещо пушени.

  • Пъстърва
  • змиорка
  • Домашни птици с изключение на гъски
  • зеленчуци
  • Картофи

Вдъхновява не само пушенето на храна. Следващият съвет ви казва как правилно да изсушите плодовете.