Пушене на риба в гореща пушена пушилка

Дълго време той разработва метод за пушене на риба у дома с бира: така че рибата да не е много водниста, по структура - добре изсушена, с отчетлива димна миризма и дълъг срок на годност. В тази статия ще очертая пътя пушене на риба в пушилка с горещ пушек, идеален за бира.

Рецепта за пушена риба

Осоляване на риба

Домашно пушене рибата започва с почистване и осоляване. За да вкарате повече риба в пушилнята, отрежете главите и опашките. Обичам да ям риба, когато тя вече е почистена отвътре - почистваме вътрешността и изплакваме добре, препоръчително е също така да отрежете перките при големи риби, да нарежете големите риби на порции. Не е необходимо да почиствате везните.

Слагаме сол на дъното на съда и слагаме рибите на пластове със сол, не е нужно да съжалявате за солта, загубих 1,3 кг. сол за 5 кг. риба. Поставяме потисничество върху рибата и я изпращаме на хладно място за 3 дни.

Измиване и сушене на риба преди пушене

След осоляването рибата ще стане твърда, по-плътна по структура. Сега трябва да го изплакнете добре от сол и да го накиснете в чиста вода за 4-5 часа, докато трябва да смените водата 2-3 пъти. Отделно отбелязвам още веднъж, че рибите трябва да бъдат добре и старателно измити.

---