Пушена пъстърва - Списък на стомашни ботуши

Дъговата пъстърва (Oncorhynchus mykiss) е родом от западното тихоокеанско крайбрежие на Аляска, Канада в северната част на САЩ. В Европа е дошъл като интродуциран вид.

Тялото на дъговата пъстърва е широко, главата е малка, а очите са перлени. Кожата й е предимно петниста, светло зелена на гърба, която постепенно става по-светла до белия й корем, а поразителна розова ивица минава покрай страната й успоредно на страничната линия.

Цветът на месото ви зависи от вашата диета. Ако дивата пъстърва яде сладководни раци, месото й ще стане оранжево-розово. Отглежданите във ферми риби обаче се хранят с багрило (както естествено, така и изкуствено), което придава на месото наситено оранжев цвят.

Въпреки че преди се пушеше риба за консервиране, в днешно време процесът се използва повече, за да й придаде още по-приятен вкус.

Има два вида методи за пушене: горещо и студено пушено. Най-често срещаната е пъстървата с горещо пушене, която е напълно опушена по време на процеса на пушене, докато студеният пушен остава до известна степен суров.

---