Пушен пикша с румънски яйца - Хранителни рецепти

Това е леката версия на традиционната рецепта за меко сварено яйце със осолена и пушена риба.

пикша

    350 г малки филета пушена пикша 275 мл обезмаслено мляко 4 яйца 2 чаени лъжички оцет, по желание черен пипер на вкус

Изплакнете рибата, намажете с хартиена кърпа и разрежете всяко парче наполовина. Поставете филетата с кожата надолу в тиган и добавете достатъчно мляко, за да ги покриете (не добавяйте сол, защото рибата е доста солена). Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри под капака, докато рибеното месо леко се смачка.

Междувременно гответе яйца в специална купа за 3 минути или докато белтъците се втвърдят и жълтъците все още омекнат. Като алтернатива те могат да се варят в тиган, напълнен само с една трета от водата, към която са добавени 2 супени лъжици оцет, които помагат на яйцата да се коагулират. Разбийте яйца в чаша, едно по едно. С лъжица оформете вихър във врящата вода и оставете всеки в тигана. Вари се 4 минути, докато леко се втвърди.

Извадете рибните филета с бъркалка, отцедете върху хартиена салфетка, след това прехвърлете в чинии с кожата надолу. Поставете яйце до него, поръсете с черен пипер и сервирайте.