Pumpernickel Защо хлябът е толкова здравословен

Пумперникелът е може би най-здравословният хляб в света. Това се дължи главно на съставките, които влизат в хляба. Pumpernickel също има малко сладък вкус и затова е много популярен. Но не всеки пумперникел е толкова здрав ...

Pumpernickel съдържа много здравословни съставки

Pumpernickel е специалитет от Вестфалия и сега дори е представен в австралийските супермаркети. Pumpernickel се пече още през 16 век и е ежедневният хляб на жителите на Вестфалия до 20 век. Днес само няколко малки пекарни сами пекат Pumpernickel и това е може би най-здравословният хляб в света.

Pumpernickel се състои от три съставки:

Брашно от ръж,
Сол и
вода.

Големите индустриални пекарни често все още използват сироп от цвекло, малцов екстракт (ечемик) и мая. Всички съставки всъщност са излишни. Те служат само за съкращаване на процеса на печене. Традиционно рецептата се състои изключително от ръжено брашно и вода, пише пекарната на семейство Хавърланд.

Така се прави помперникел

Производството на помперникел отнема време преди всичко: 24 часа трябва да изпече хляба във фурната, преди да е готов. Преди това, разбира се, трябва да се приготви тестото:

Първо, пекарят започва с изходното парче: Pumpernickel от предишния ден се смесва с вода и след това развива киселина. Това може да се разглежда като подобно на закваска.
След това тестото за хляб ферментира и се омесва с ръжено брашно и вода, за да се образува тесто от помперник.
Сега тестото почива до осем часа, преди да се изпече при около 104 до 106 градуса за 24 часа.
От време на време пекарят добавя пара, за да предотврати изсъхването на хляба.

Пумперникелът получава своя тъмнокафяв цвят от нишестето от зърното. Превръща се във захар във фурната и се карамелизира.

бакшиш: Препоръчваме да купувате помперникел директно от пекарната (към менюто на пекарната). Поне във Вестфалия някои пекари имат хляб в асортимента си. Предстои висококачествен помперникел без сироп от цвекло и мая и освен това е по-здравословно. Защото сиропът от цвекло също е (растителна) захар.

Ако е възможно, купете това Хляб с биологично качество. Гарантирано е, че ръжта, която съдържа, не идва от полета, които са били напръскани с химически пестициди. Ако вашият местен пекар няма Pumpernickel, можете също да намерите органичен Pumpernickel без сироп от цвекло в REWE и в био магазини, например от марките Davert и Frankenkorn.

Ето защо помперникелът е толкова здравословен

Pumpernickel е изключително здравословен по три причини:

100 грама пумперникел съдържат една трета от препоръчителното дневно количество Фибри. Освен всичко друго, те гарантират, че нивото на кръвната захар е балансирано.
Pumpernickel е богат на Витамини, особено при Витамин В3. Това е важно за клетъчния метаболизъм.
Хлябът съдържа и много минерали. Например много калий и магнезий, но също желязо и натрий.

Поради дългото време за печене, хлябът с помперникел има много дълъг срок на годност - без никакви допълнителни консерванти.

Бакшиш: Пумперникелът, приготвен от пълнозърнест ръжен шрот, е най-здравословният. Съдържа най-много витамини, минерали и фибри. Освен това грубият пълнозърнест хляб ви кара да се чувствате сити по-дълго. Но помпеният никел не винаги се прави от пълнозърнести храни. Най-добре е да попитате вашия пекар или да разгледате внимателно списъка на съставките.

Печенето на ръжен хляб не е трудно с правилната рецепта. Хрупкавият хляб е сочен и вкусен и можете да ...