Пуканки знания

Нямате артикули в пазарската си кошница.

пуканки

  • Нашите пуканки
  • Сладки сортове
  • Сърдечни сортове
  • Подаръци
  • за нас
    • кои сме ние
    • Къде да ни намерите
    • Блог
    • Пуканки знания
    • ЧЗВ. - често се пита
    • Контакт
    • Информация за пресата

Историята на пуканките и как се консумират днес.

Пуканките идват от Америка. Повечето хора знаят толкова много. Но е по-малко известно, че индийците са се наслаждавали там преди повече от 4000 години. Всъщност археолозите са открили пуканки с пуканки на възраст поне 4000 години. Други източници дори говорят за 6700-годишни находки в днешно Перу. Така че пуканките са много стара храна. След местните жители, инките и индианците, пуканките също вкусват добре на заселниците. Ядяха го като лека закуска или като предшественик на нашата зърнена закуска.

От тридесетте години на миналия век, с историята на успеха на филмовия свят и разпространението на кината, пуканките стават все по-популярни, особено в САЩ. През следващите десетилетия американската фабрика за мечти донесе пуканки и в Европа и по света в допълнение към мечтите си. Пуканките попаднаха за първи път в германските ни кина през 70-те години. За сравнение, пуканките са все още в зародиш тук, при нас. Консумацията на пуканки е (все още) много по-ниска в тази страна. Всеки американец изяжда средно 5,5 кг пуканки годишно. А само в неделята на Super Bowl в страната се радват на 4000 тона пуканки. Според BDSI (Федерална асоциация на германската сладкарска индустрия) германците консумират средно едва около 3,5 кг закуски на глава от населението годишно.

В Popcorn Bakery искаме да осигурим място за пуканки в сърцата на нашите сънародници с нашите вкусни усъвършенствания. За разлика от американците, които особено обичат пикантни и солени пуканки, ние, германците, досега предпочитахме сладките пуканки. При нас можете да се насладите както на солени, така и на сладки сортове.

Опитайте нашите висококачествени лакомства, няма да бъдете разочаровани.

Защо пуканките се появяват.

Напукването на черупката не е причина за пукащия шум, но експлозивът, излизащ от водни пари, предизвиква взрива. Френски изследователи съобщават в "Journal of the Royal Society Interface". Те също така са установили с високоскоростни камери, че зърно от царевица обикновено се превръща в пуканки след салто и половина. Получените пуканки имат само около една осма от първоначалната плътност.

Има безброй сортове царевица. Но само пуканките са подходящи за приготвяне на пуканки. Това не работи с никой друг сорт, защото бухналата царевица има особено твърда и твърда обвивка. Това е важно, за да може царевицата да изскочи. Всяко зърно съдържа нишесте и влага. Когато последният се изпари при около 200 градуса, в зърното се създава свръхналягане, което го кара да се спука с гръм и трясък. Нишестето изтича като пенеста маса, втвърдява се и ето пуканките.

Вътрешността на царевичното зърно има твърда текстура отвън и мека текстура отвътре. Всяко зърно царевица съдържа приблизително 20 mg вода. Ако царевицата се нагрее до приблизително 200 ° C, водата се превръща във водна пара. Водата под формата на пара заема много повече място от течната вода, а именно около 1600 пъти повече. Водата обикновено вече кипи при 100 ° C, но под напрежението на обвивката за пуканки тя остава течна въпреки по-нататъшното повишаване на температурата. Само при около 200 ° C плътната обвивка на царевичното зърно вече не може да издържи на налягането на водата, съдържаща се в царевичното зърно. Той се отваря и нишестето, омекотено от топлината и налягането, бързо се разширява в пенеста форма, но веднага се охлажда и втвърдява. Създават се красиви люспи и всеки е уникален, почти като сняг. Намирам процеса за очарователен.

Голяма част от сортовете царевица, предлагани на пазара днес, са генетично модифицирани.

Хлебопекарната Popcorn използва само генетично немодифицирана бухнала царевица.

Грижа за пуканки.

Нашите пуканки са винаги свежи и ръчно изработени за вас от най-добрите съставки.

Това е пресен продукт и най-добре се наслаждава млад. За щастие можете да го съхранявате добре и да му се наслаждавате дълго време, ако знаете как:

  • пази сухо
  • не замръзвайте
  • не поставяйте в хладилника.

Влагата е най-големият враг на пуканките. Високата влажност прави пуканките лепкави. Винаги вземайте от пакета си колкото искате да изядете и внимателно го затворете отново.

Ако някога се случи, можете да изпечете картонени пуканки отново хрупкави за около 7 минути при 180 градуса по Целзий. Но внимавайте: не го оставяйте да гори!

Когато са херметически затворени и заварени, различните сортове се запазват за различен период от време, до 16 седмици.

Пуканки и калории.

В сравнение с други екстри като шоколад или чипс, пуканките имат значително по-малко калории.

Внимателно направените, ръчно изработени пуканки с ниско съдържание на мазнини са в нискокалоричния диапазон на закуските и сладкарските изделия, които всички толкова обичаме. Това важи особено за обилните сортове.

Купа от нашите сърдечни билки с наслада или пуканки от сол и пипер тежи само 40 грама с литър обем и има само около 170 калории. Със същото количество картофен чипс получавате около 245 калории с по-малък обем. Шоколадово блокче има средно 525 калории при 100 g.

Така пуканките изглеждат доста добре в сравнение.

Вътрешните ценности на пуканките.

Пуканките са богати на фибри. Пуканките са пълнозърнести хапки, ако искате. Една порция от този деликатес покрива 70% от дневните нужди за пълнозърнести продукти. Най-страхотното при пуканките е, че съдържа здравословните фитохимикали в цялата зърнена обвивка, които винаги ядете със себе си. Изследване на университета в Скрънтън, Пенсилвания, беше представено наскоро пред Американското химическо общество, според което порция пуканки съдържа около 300 mg полифеноли. Два пъти повече от същото количество плодове и зеленчуци. Тъй като пуканките съдържат много по-малко вода, делът на фитохимикалите е значително по-висок. Полифенолите са ароматни съединения, които се класифицират като вторични растителни вещества и са сред най-мощните антиоксиданти. Освен това пуканките са източник на витамин В2, витамин Е и фосфор. Витамин В2 допринася за функционирането на нервната система, за нормалното зрение и помага за намаляване на умората и изтощението. Витамин Е помага да се предпазят клетките от оксидативен стрес, а фосфорът помага да се поддържат нормалните зъби и кости.