Пуканки с карамел или изгорена захар - домашно приготвено Savori Urbane
Много хора са ни питали как да си направим пуканки у дома, без да прибягваме до микровълновата фурна. Познаваме тези пуканки, петли, фрискаки („черен дроб“ на унгарски) от детството и не мисля, че има някой, който да не ги е опитал поне веднъж. Това е и причината, поради която публикувах рецептата тук.
Но често правя и сладки пуканки. За мен отгоре беше пуканките с изгорена захар. Просто и добре. Понякога го правя и с карамел (добавям малко масло), но версията с обикновена изгорена захар (без масло) и която излиза по-хрупкава е в горната част на предпочитанията ми.
Но имайте предвид, че пуканките са добри пресни! Не се прави за следващия ден, особено с изгорена захар или карамел. Когато ви се прииска, можете веднага да го приготвите, защото трае точно 10 минути. Няма смисъл да го подготвяте предварително. Както изгорената захар, така и карамелът абсорбират влагата от атмосферата и се втечняват. Вместо хрупкав десерт ще имате няколко малки гуми, напоени със сок с вкус на карамел.
Тук ви показвам как можете да приготвите пуканки у дома по възможно най-простия начин. Ще ви дам количествата за 1 порция домашно приготвени карамелени пуканки. Времето за подготовка е максимум 10 минути, за да можете да повторите операцията, ако е необходимо.
- 50 г специални царевични зърна за пуканки
- 20 г захар
- Шипка сол
- по желание: 10 г масло
- по желание: ванилия, канела
- 1-2 супени лъжици олио за тигана
Как да си направим пуканки с карамел или изгорена захар - домашно приготвени
Как да си направим домашни пуканки
По принцип можем да използваме всяка тава или тиган, при условие че има дебело дъно и капак, който не се плъзга по време на движението му напред и назад и не би било препоръчително капакът да се изпуска. Също така е много полезно, ако корицата е прозрачна, за да може да следи всичко, което се случва под нея. Обемът на тигана или тигана трябва да бъде щедър, защото царевичните зърна ще се увеличат много при печене.
Как да печем глупави зърна за домашни пуканки?
В голям, дълбок тиган сложих 50 г специални царевични зърна и сол. Препоръчвам да правите малки порции: 50 г са достатъчни на човек. Ако пренаселим тигана твърде много, зърната ще останат невзривени. Първоначално не добавям вода, масло или масло, защото няма смисъл тези мазнини да горят.
Сложих капака на тигана и го разклатих малко на 10 секунди. Работих през цялото време на висока температура. След това получаваме красиво разпространените пуканки, когато царевичното зърно се загрява от всички страни еднакво. Затова не покривайте тигана и го оставяйте неподвижен! Движенията трябва да са по-чести и по-силни, особено от момента, в който зърната започват да експлодират. За сладката версия не добавяйте масло в тигана.
Сега ще трябва да поработим малко и да дръпнем и избутаме тигана, докато не чуем повече експлозии за около. 5 секунди. Тогава знаем, че пуканките са готови. Веднага повдигнете капака, за да излезе парата и завъртете пуканките в голяма купа. Ако не пуснем парата, това ще омекоти пуканките.
Как да си направим карамел или изгорена захар за пуканки?
Загрях захарта в незалепващ тиган.
Не смесих, докато захарта се разтопи напълно. Това е, когато можете да добавите аромати на масло и/или ванилия или канела или само щипка сол. Оставете го на огъня за още 2-3 минути, след което карамелът е готов. Маслото превръща изгорената захар в по-лепкав и еластичен карамел - не е толкова хрупкав.
oanaigretiu
Foodblogger в Savori Urbane. #savoriurbane