Пуйка, увита в бекон, със зеленчуци и печен чесън - Mazilique

Може да не е пуйката в традиционното ни коледно меню, но от време на време (последен път преди шест години) все още я включвам в менюто. Не непременно, защото е голям и изглежда празнично, а защото може да нахрани голяма тълпа - и обичам да събирам много приятели около масата. В допълнение, това, което остава, може да бъде използвано повторно с максимален успех през следващите дни в салати, сандвичи и други бързи закуски.

пуйка

И не съдете рецептата по снимката - най-лошите ми снимки отразяват най-добрите ястия, защото никога нямам търпение да позирам за храна, когато бързам да оставя камерата в ръката си и да взема приборите за хранене.

3-4 часа, поне 8 порции (в зависимост от размера на пуйката)

    • 1 пуйка от 2,5-3 кг
    • зехтин
    • около 10 тънки филийки бекон или панчета
    • няколко клонки розмарин и мащерка
    • 3-4 средни лука, нарязани наполовина, напречно
    • 4 глави чесън
    • 2 лама
    • 3 моркова, нарязани на парчета
    • 2 пащърнак, нарязани на парчета
    • 4 големи картофа, нарязани на парчета

  • 4 чаени лъжички брашно
  • 175 мл червено вино
  • 850 мл пуешка или пилешка супа


Загрейте фурната до 190 ° C. Претеглете пуйката, за да изчислите времето за готвене, като вземете предвид 20 минути на килограм, плюс 70 минути (или 90 минути, когато готвите повече от 4 кг).

Поставете пуйката на равна повърхност и я намажете от всички страни със зехтин и я подправете със сол и прясно смлян пипер. Напълнете кухината с лимон, разрязан наполовина, скилидка чесън и няколко стръка розмарин и мащерка. Поставете филийките бекон върху пуйката, като ги припокривате малко, така че трупът да е покрит (без крила и бедра). Поставете филийките под пуйката, за да ги фиксирате и ги завържете на две или три места с хранително въже или ги фиксирайте с клечки за зъби.

Поставете парчетата лук в средата на тава и поставете пуйката отгоре. След това добавете останалите зеленчуци, нарязани на едри парчета, както и целия чесън и резен лимон. Покрийте леко с алуминиево фолио, след това поставете във фурната и го изпечете според вашите изчисления.

30 минути преди края на времето за готвене извадете пуйката от фурната и повишете температурата до 200 ° C. Отстранете фолиото и добавете картофите и оставете пуйката във фурната за последните 30 минути.

За да проверите дали пуйката е готова, набодете най-дебелата част на короната с клечка за зъби - сокът трябва да е бистър, а не розов. Ако е розово, оставете го във фурната за известно време, като го проверявате на всеки 10 минути.

Извадете пуйката, чесъна, лимона и повечето зеленчуци от тигана и ги преместете в гореща чиния за сервиране и ги оставете да си починат, леко покрити с алуминиево фолио, 30 минути преди сервиране.

Междувременно пригответе соса. Отцедете излишната мазнина от тигана, но запазете сока, няколко парчета зеленчуци и всичко, което е залепнало на дъното на тигана. Поставете тавата на котлона, на умерен огън, добавете брашното и гответе при непрекъснато разбъркване в продължение на две минути. Налейте виното в тигана и кипете леко две минути. Добавете супата, оставете я да заври и оставете да ври 5-10 минути или докато падне до желаната консистенция. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо и прецедете соса в гарафа.

Сервирайте пуйката, заобиколена от печен чесън, лимон и зеленчуци, заедно със соса. С останалото направете сандвичи на следващия ден!