Пуйка от пуешки гърди с къри - рецепта за шунка - рецепта дявол

Осоляване във вакуумна торбичка - варена шунка от пуешки гърди с нотка екзотично къри

Приготвена от пуйка шунка с къри се прави по тази рецепта чрез втвърдяване и варене във вакуумна торба. Рецептата е много лесна за приготвяне, пуешките гърди се натриват само с подправките и след това се оставят да киснат в хладилника.

гърди

Сместа от подправки съдържа основно мек къри на прах и се закръгля от добавянето на кафява сурова тръстикова захар, горчично брашно и черен пипер. Количеството сол е точно минималното количество, което се добавя, за да се излекува 1 кг пуешко месо „само със сол и без втвърдяване на сол“ и не трябва да се намалява. От сушеното в торбата месо се изтегля малко течност и подправките се попиват в месото. Простите съставки и необходимото оборудване са на разположение в почти всяко домакинство.

За тази шунка използваме и вакуумна торба, от която се изсмуква излишният въздух и се запечатва с помощта на вакуумен уплътнител. Ако в къщата няма вакуумен уплътнител, втвърдяването може да се извърши и в устойчива на кипене фризерна торба, която, ако е възможно, се затваря с добре затваряща скоба без въздушни джобове.

В допълнение към тази рецепта за приготвена шунка от пуешки гърди с къри, ние сами правим и други варени шунки. Рецептите за готвена свинска или телешка шунка, публикувани в рецептата дявол, са под заглавието шунка да намеря.