Кисело мляко, gy; гитална V

Хиляди години, питателна, ободряваща, чувствителна към мляко също може да пие, популярна съставка в диетите. Благодарение на високата хранителна стойност и приятния вкус на киселото мляко, то е една от най-важните части от ежедневната ни диета.

Първото кисело мляко вероятно е било направено от шумерите през четвъртото хилядолетие пр. н. е., но и от турците, българите и други страни от Централна Азия. Номадските народи носели прясно мляко в маркуч от козя кожа, който влизал в контакт с материала на маркуча, ферментирал под въздействието на топлина, и това се изливало с прясно мляко. Така спонтанно се образува първото кисело мляко.

Благодарение на лесния си транспорт и съхранение, киселото мляко скоро се разпространи сред народите на Азия. Според историците Воините на Чингис хан задължително консумират кисело мляко, тъй като според традицията той дава сила на хората. В Индия се смяташе за напитка на боговете, По-старият в Рим Плиний, военачалник и учен, го споменава като чудотворец, гръцкият Гален го даваше на стомашни заболявания, но също така го препоръчваше за детоксикация на тялото. Независимо от това, До 20-ти век консумацията му не е била широко разпространена в Европа.

Илич Мечников е украински микробиолог с Нобелова награда През 1908г доказано, че ферментацията на киселото мляко се дължи на лактобацилите превръщат лактозата в млечна киселина. Благоприятният ефект върху човешкото тяло също се дължи на това.

---