Пухкави кифлички с тиква Laura Adamache рецепти
Рецепти за хляб - пухкави кифлички с тиква
В и без това дългия списък на рецепти с тиква любими, ще ги подмина и тях пухкави кифлички. Те са вкусни, подходящи както в комбинация със сладка, конфитюри, шоколадови кремове, така и със сирена и колбаси. Всяка година с нетърпение очаквам появата на тиквата и това е така, защото тя може да се използва успешно както в сладки, така и в солени рецепти. Преди няколко седмици купих една последна четвърт от тиква и направих много добра селска пита, с крехко тесто от царевично брашно, но което не успях да си представя. Обещах да го възстановя веднага, след като отново купих тиквата. Все още не съм успял, въпреки че има такъв в хладилника ми тиква около 6 кг, но обещавам скоро да публикувам рецептата за баница. Дотогава ви каня да опитате тези пухкави тиквени кифлички.
Съставки - Пухкави кифлички с тиква (8 броя)
- 300 г сурова пулпа от тиква
- 450-500 г брашно
- 100 ml вода
- 1 чаена лъжичка настъргана захар
- 7 g дехидратирана мая
- 10 мл зехтин
- 1 чаена лъжичка настъргана сол
- 1 жълтък + 4 супени лъжици мляко
- сусам
Приготвяне - пухкави кифлички с тиква
- Сварете почистената и нарязана на кубчета тиквена каша Бейн-Мари докато не проникне перфектно (около 30 минути), след това го оставете да се охлади напълно.
- Поставете студената каша с блендер и сложете полученото пюре в купа. Добавете дехидратираната мая, топлата вода и зехтина и разбъркайте с лъжица до гладка смес. Постепенно добавете брашното, пресято през сито с малки отвори и месете, докато тестото стане дебело. Посолете и месете, докато тестото стане еластично и вече не лепне по ръцете.
- В зависимост от използваната тиква е възможно тестото да изисква брашно. Първоначално добавяме само 450 g и ако тестото е твърде мокро, постепенно добавяме още 50 g брашно.
- Поставете тестото в купата и го покрийте с найлоново фолио или леко влажна памучна кърпа. Оставете го да втаса за 1 час или докато удвои обема си.
- Изсипете втасалото тесто върху масата, напудрена с брашно и отчупете от него парчетата от около 70-100 г. Оформете от всяко парче дълъг шнур от около 16-17 см, след което завържете всеки шнур. Всеки шнур ще има два края, единият отгоре, а другият отдолу на възела. Поставете края отдолу над кръга, образуван от възела, и го поставете в центъра му. Прекарайте горния край над кръга, образуван от възела, и го вкарайте под долната му част. Надявам се да получите по-добра представа за снимките по-долу:
- Поставете кифличките в тавата на фурната, застлана с хартия за печене, и ги оставете да втасат за 30 минути. Намажете ги със сместа от жълтък и мляко и ги напудрете със сусам.
- изпечете тиквени кифлички в предварително загрята фурна на 180 ° C, за 20-25 минути.
- Сервираме ги топли и с много апетит! Вкусни са и много пухкави.