Пуешко желе с лилави смокини

желе

Съставки за 4 човека:
40 dkg студена печена пуйка
1 среден морков
1 кичур пречистена целина
1 деликатесна краставица
1 л костна супа (приготвена от най-печената пуешка кост)
4 dkg желатин

За да сервирате на вкус:
сол пипер
хрян
лилав Лук
тост

Подготовка:

На дъното на 4 по-малки кръгли купички разстиламе тънко нарязани сладки краставици, стръкове целина и хрупкави кръгчета моркови, приготвени в солена вода. Подплата с накъсаното, печено пуешко месо. Сварете костния бульон, смесете с желатина и след това филтрирайте в подготвените купи. Охладете и оставете да се охлади на хладно място поне една нощ. При сервиране го покриваме върху по-голяма чиния, поръсваме го с едрозърнеста сол, солени люспи, украсяваме с листа маруля и пресни зелени подправки. Предлагаме го със свежи, топли препечени филийки, настърган хрян и пръстени червен лук.