Пуешко месо - ползи, хранителни вещества, препоръки - Здраве и природа
Пуешко месо - здравословна алтернатива на свинско или пилешко месо.
Турция - описание
Пуйката е голяма птица, родом от Северна Америка. Лови се в дивата природа в Северна Америка, но в Европа се отглежда само във ферми.
Месото му е много хранително и популярен източник на протеини се консумира по целия свят. Тъй като пуйката е с ниско съдържание на миоглобин (протеин, който придава на червеното месо цвета), тя се класифицира като „бяло месо“.
Турция също е подобна на пилешкото, както в хранително, така и в вкусово отношение, но има по-силен аромат и по-суха текстура.
Тази статия ви разказва всичко, което трябва да знаете за пуйката, включително храненето, калориите и как да я добавите към вашата диета.
Пуешко месо - хранителни вещества
Пуешкото месо е много богат източник на протеини, ниацин, витамин В6 и аминокиселината триптотан. В допълнение към тези хранителни вещества, той съдържа още цинк и витамин В12. Бялото пуешко месо без кожа с ниско съдържание на мазнини и отличен източник на качествен протеин.
Пуешкото месо има впечатляващ хранителен профил. Част от естествено отгледана пуйка (около 100 грама) съдържа:
Калории: 137
Протеин: 28 грама
Мазнини: 2,35 грама
Карбиди: 0 грама
Ниацин (витамин В3): 63% от дневните нужди (NZ)
Витамин B6: 51% от NZ
Витамин B12: 32% от NZ
Селен: 48% от NZ
Цинк: 14% от NZ
Натрий: 28% от NZ
Фосфор: 30% от NZ
Хълм: 13% от Nz
Магнезий: 7% от NZ
Калий: 4% от NZ
NZ - необходимо ежедневно
Хранителните вещества в пуйката зависят от частта от пуйката, от която е взето месото. Например „черното“ месо, което се намира в активни мускули, като краката или бедрата, има тенденция да има повече мазнини и калории, отколкото бялото месо - докато бялото месо съдържа малко повече протеини.
Освен това пуешката кожа е богата на мазнини. Това означава, че парчетата месо с кожа имат повече калории и мазнини, отколкото парчета без кожа.
Например, 100 грама пуешка кожа съдържа 169 калории и 5,5 грама мазнини, докато същото количество без кожа има 139 калории и само 2,5 грама мазнини (източник).
Въпреки че е вярно, че пуйката съдържа триптофан, тя няма достатъчно голямо количество, за да предизвика сънливост. Всъщност всички меса, независимо от животното, от което произхождат, съдържат тази аминокиселина.
Пуешко месо - ползи
Въпреки че пуешкото месо не е толкова богато на хранителни вещества, колкото червеното месо - говеждо и агнешко, пуешкото е много питателна храна с множество ползи за човешкото тяло.
Богат източник на витамини от група В
Пуешкото месо съдържа пълната гама витамини от група В в прилични количества, особено витамин В3 (ниацин) и В6 (пиридоксин).
Витамините от група В играят жизненоважна роля за нашето здраве и участват в основни процеси, от енергийния метаболизъм до нервната функция и производството на хормони.
Последните изследвания също демонстрират предимствата им в няколко ключови области; Повече за ползите от витаминния комплекс В тук
Пуешкото месо съдържа карнозин и други полезни съединения
Както всяко друго месо, пуйката съдържа различни съединения като карнозин, креатин и таурин.
Карнозинът е резултат от комбинацията от две аминокиселини хистидин и бета-аланин и се смята, че има анти-стареене и кардио-защитни свойства. (Източник)
Креатинът има и някои интересни предимства, свързани главно с подобряване на спортните постижения, издръжливостта и мускулната сила (9, 10).
Що се отнася до таурина, той е основна аминокиселина, която може да има някои сърдечно-съдови ползи.
Всички домашни птици съдържат по-малко карнозин и креатин, отколкото червеното месо.
Пуйката обаче съдържа повече таурин от останалите меса. (Източник)
Естествен източник на минерали
Пуешкото месо е богато на минерали като селен, цинк и фосфор.
Селенът помага на организма да произвежда хормони на щитовидната жлеза, които регулират метаболизма и скоростта на растеж (източник).
Цинкът е основен минерал, необходим за много различни телесни процеси, като генна експресия, протеинов синтез и ензимни реакции. .
А фосфорът е жизненоважен за здравето на костите .
Освен това пуйката осигурява малки количества магнезий и калий.
Съдържание на сол
Въпреки че това месо има много предимства, важно е да се ограничат преработените продукти от пуйка, тъй като тези продукти могат да съдържат голямо количество соиду (сол).
Преработените сортове, като пуешка шунка, колбаси, могат да съдържат големи количества сол. Натрият обикновено се добавя като консервант или подобрител на вкуса (източник).
Изследванията показват, че консумацията на излишна сол може да увеличи риска от рак на стомаха. Вместо това, намаляването на приема на сол може да понижи високото кръвно налягане (източник).
Някои преработени пуешки продукти като салам и пастърма съдържат до 75% DZN за натрий на 100 грама продукт. Същата порция колбаси от пуйка осигурява над 60% от DZN (източник).
За сравнение, 100 грама непреработена варена пуйка осигурява само 31% от DZN за натрий.
Следователно, за да намалите приема на сол, изберете непреработено пуешко месо в ущърб на преработените сортове.
Как да добавите пуешко месо към вашата диета
Можете да включите пуйка в диетата си по безброй начини.
Прясна или замразена пуйка може да се закупи целогодишно от хранителни магазини или месари.
Това месо често се готви във фурната, но може да се готви и бавно с бавна печка или тенджера под налягане, докато месото стане крехко.
Можете да добавите в следните ястия:
Салати. Добавете го топъл или студен към салати като добър протеинов стимулант.
Кари. Пуешко месо може да се използва вместо пиле в къри.
супи. Пуешкото месо не само е отлично в супите, но и можете да си направите запас от пуешки кости.
Сандвичи. Комбинирайте с любимите си гарнитури и съставки, като салата, домати, горчица или песто.
бургери. Смляната пуйка може да се смеси с пълнеж или галета, за да се приготвят сладкиши.
Пуешко месо може да се купи и смляно и да се използва за заместване на кайма в ястия като спагети болонезе или мусака.
Както бе споменато по-горе, най-добре е да ограничите приема на преработени пуешки продукти като колбаси и сандвичи с месо.
заключения
Пуешкото месо е популярно месо, което може да се похвали с висококачествени протеини, витамини от група В, селен, цинк и фосфор.
Той може да поддържа различни аспекти на здравето, включително растеж и поддържане на мускулите, поради доставката на хранителни вещества.
С всички тези предимства е най-добре да избягвате преработените сортове, тъй като те са богати на сол.
Можете лесно да включите това месо в супи, салати, къри и много други ястия.