Пуешки гърди с плеоротни гъби, извадени в масло и цвекло
Блог за готвене, храна, рецепти
От извисената пуйка диетолозите препоръчват в повечето диети за поддръжка да се ядат обезкостените и обезкостени гърди, приготвени на скара/по-рядко в тигана. Причината за препоръката би била липсата на холестерол. Това, което не разбирам, е защо препоръките включват скарата, която трябва да се сервира за вечеря и в същото време вечерята да се сервира до 18 ч. В същото време вечер се препоръчва да сервирате нещо по-лесно, за да можете да спите добре. Препоръките могат да се следват през повечето време, само от тези, които вероятно имат ритъм на живот с дейности, свързани със строг график.
Едно просто изчисление в програма като повечето от тези със строго обслужване (с изключение на тези, които работят на смени от 8/12 часа) може да изглежда по следния начин: закуска - 6 часа, обяд - 12 часа, вечеря - час 18. Не е лошо, но какво правите, когато услугата включва совалка (средно около 1 час го отведе на работа, а също и обратно от работа), допълнителни часове все по-често, да не говорим работещи на смени. На обяд не всички работници се възползват от обедната почивка или дори ако имат обедна почивка, нямат столова/бодега/тонета и т.н. къде да вземем храна. Повечето работници използват пакета у дома, като в този случай какво трябва да се сервира в 18 ч., Когато всъщност се прибират от работа - обяд или вечеря ?!
Как се купува пуйка ? В галантността охладеното пуешко месо е доста скъпо, особено ако купувате нарязано месо - бедра, гърди, тарт и т.н. Купуването на цялата пуйка, обикновено в промоции, нарязването й в собствената ви кухня, използването на остър нож и съхраняването на пакетите във фризера прави някои спестявания, не впечатляващи, но това е направено. Пуйката се предпочита за нарязване (месото е по-дебело, а костите по-къси на дължина), а пуйката се предпочита, ако се приготви цяла, във фурната. Цялата подготвена пуйка има предимството, че може да бъде нарязана на парчета и парчетата месо да се поставят във пакетите във фризера. Месото, приготвено във фурната и извадено от опаковките, размразено, може да се използва за зеленчукови ястия и пържени картофи с гарнитура и сос.
Малка кулинарна тайна ! Трябва да призная, не бях голям фен на пуешкото месо, особено на гърдите на птицата, които през повечето време, приготвени във фурната, го получавах нежно, дебело и доста силно за моя вкус. От близо до близо, повече четене, повече гледане, по-търпеливо експериментиране и настояване намерих свой собствен начин да омекотя пуешките гърди. Пуешките крака, независимо как ги приготвяте, са нежни. Варената пуйка може да бъде основната съставка в зеленчуковите супи и ястия.
Ако приготвям цялата пуйка, под кожата (тя се сваля лесно, с пръсти, без да разбивам кожата от гърдите на птицата до бедрата), се въвежда прясно масло, закупено от овчари (от жълтото). Никой не ви спира да смесвате несолено масло, със зелен магданоз и/или зелени листа от розмарин, ситно накълцан и/или счукан чесън, прясно смлени зърна черен пипер и/или сушена мащерка, за да направите рулца от образуваната смес, да сложите рулцата в хранително фолио и след това поставете във фризера. Нарежете парчета от замразеното руло с дебелина на един пръст и ги натъпчете под кожата на птицата. Може да се отбележи: без груба сол. Солта премахва водата от месото по време на готвене и го втвърдява. Отгоре намажете птицата с разтопено масло и поръсете със сладък и/или лют червен пипер, пушен и/или куркума. Кожата на птицата след изпичане ще бъде хрупкава и червеникава.
В тиган хвърлете пуешките гърди в смес от прясно масло и рапично масло/зехтин, полейте лимонов сок/сухо бяло вино и подправете с прясно смлени зърна черен пипер.
Солта се използва на вкус, от всеки вечеря, в собствената си чиния.
Необходими съставки в рецептата: пуешки гърди, вече изпечени във фурната (може да се използва от замразената, оставена за размразяване в хладилника, вечер), цвекло, плеоротни гъби, зехтин/рапично масло, прясно масло, бяло вино, сухо/сок от лимон, магданоз и зелен копър, едра сол, пипер, мащерка.
съставки
- пуешки гърди, предварително изпечени във фурната,
- плеоротна гъба,
- прясно масло,
- Цвекло.
Преди време изпекох цяла пуйка във фурната на печката, порционирах я след изпичането и сложих пакети във найлонови торбички във фризера. Етикетирах всеки пакет (написах какво съдържа) и го датирах.
Полуразмразените пуешки гърди се нарязват тънко, на 1-2 см филийки, с помощта на остър нож. За сервиране резените варени пуешки гърди се загряват до подходящата топлина.
Измийте цвеклото добре под течаща вода, оставете да изсъхне, увийте целите, отделни корени, във фолио и печете в горещата фурна на печката, на подходящия огън.
Цвеклото може да бъде обелено и нарязано на по-големи парчета и поставено върху хартия за печене в тава. Полейте със зехтин и подправете с едра сол, прясно смлян пипер и суха мащерка. Тава, покрита с навлажнена и изцедена хартия за печене, се поставя в горещата фурна на печката, на подходящия огън.
Парчетата печено цвекло, нарязани на филийки, слагат се в купа, подправят се, както е подходящо, с едра сол и прясно смлени зърна черен пипер, поливат се със зехтин и лимонов сок. Смесете с помощта на кухненска лъжица, за да получите вкусна салата за радост на сетивата на всички гастрономи и гастрономи, които ще се тълпят около масата.
В тази салата можете да използвате качествен балсамов оцет, който придава средиземноморски вкус.
Стъпка по стъпка рецепта
- Нарязани пуешки гърди, предварително изпечени във фурната на печката.
- Печете цвеклото във фурната.
- Приготвяне на салата от цвекло.
- Приготвяне на плеоротни гъби чрез втвърдяване в смес от прясно масло и рапично масло.
- Монтажът е подготвен върху опънати плочи.
Тайната на домакинята ! Плеоротусните гъби се измиват под студена вода, само ако е необходимо и се начупват на дебели ивици с пръст. Размножаването на плеоротни гъби по правило не се измива.
Гъбите се запържват в смес от прясно масло и рапично масло, на силен огън, като се разбъркват непрекъснато в тигана, държан в ръката. Подправете с едра сол, прясно смлян пипер и суха мащерка. Полейте лимонов сок или бяло вино, сек. Добавете ситно нарязан магданоз и зелен копър.
Препаратът е монтиран на плоски плочи.
За перфектен празник не може да липсва чаша бяло, сухо, студено вино. Пуешкото месо изисква бяло вино или червено вино, според предпочитанията.
Добър апетит, братя гурме и братя, мрънкащи навсякъде, където и да сте по света! Всяка комбинация, която си представите и ще направите в собствената си кухня, ако ви харесва, струва си да опитате, подобрите и популяризирате.