Пуешка супа, отглеждана в двора
Блог за готвене, храна, рецепти
За Великденските празници предпочетох да купя цяла, охладена пуйка, която мога да порционирам, както искам, отколкото да купувам отделно - кайма за сармали, пуешки карантии за капки, пуешки гърди и пуйки без кости за пържола, пуешки крилца за супи/супи и кюфтета.
Не използвах цялата пуйка за приготвянето на великденската трапеза. Обикновено приготвяме цяла пуйка в семейството за Коледа или на различни годишнини. Би било доста трудно да се приготви цялото, особено пуйката, с идеята, че съм купил доста голяма пуйка и не възнамерявам да приготвям само рецепти за пуйка, но и рецепти за агнешко/козе.
Без да има намерение да рекламира производствената компания ! Така пуйката падна на снимката, с етикет нагоре. 8)
Порциониране на пуйката ! Порционирането на птицата се извършва с малко дързост, с малко месарски талант и задължително с добре заточен нож. 😕
Не гледай ! Без значение къде купувате хладилната птица и още повече, ако сте я отгледали в двора си, преди порциониране, цялата птица се приготвя на силен огън от печката, за да изгори всякакви остатъци, които могат да останат по кожата на птицата. Не прекалявайте, може би птицата има малко мазнина и би било жалко да я отложите на котлона. 😀
Порционирах пуешкото, което купих, както показах по-горе, според лакомствата, които си поставих да приготвя за великденската трапеза по други поводи. Опаковките от пуешко месо, които не използвах, бяха поставени във фризера, в найлонови торбички за храна.
Необходими съставки в рецептата: гръб, тръпчиви и пуешки крила, корен (морков, магданоз, целина, пащърнак), сушен лук, резенчета замразени чушки и замразени домати през есента (виж рецептата), едра сол, магданоз и зелена лиственица.
Поставете пуешкото месо във вряща вода, сложете груба сол в него, сварете го на няколко кипения и разпенете сока.
Жалко, но няма къде да отидете ! Има случаи, в които е по-добре първо да изхвърлите водата (мътна, понякога черна), ако птицата не е почистена добре вътре или е била хранена „на ухо“, с това, което производителят е намерил във фермата. 🙁
Тъй като пуйката ми беше купена от магазин за биологични ферми, не трябваше първо да изхвърлям водата. Разпенването е лесно, сокът остава бистър, птичият мазнина се държи във варена вода.
Корените и лукът се нарязват на ситно, нарязват се с нож или се слагат на едро ренде.
Добавете чушките към сладоледа, заедно с лука и корените, и леко запържете в свинската мас или слънчогледовото олио, колкото да омекне малко лука.
Подправете зеленчуците с едра сол на вкус.
Сварените зеленчуци се добавят към пуешкия сок и се оставят да се варят, на слаб огън, с капака на тенджерата.
Към края на готвенето добавете замразена, обелена и ситно нарязана червена супа. Оставете супата да заври.
Белете замразени домати ! Замразените домати се държат в гореща вода за 30 секунди и след това се белят без много тежест с остър нож.
Поръсете с магданоз и зелена лиственица.
Това е рецепта за сладка супа, добра за "измиване" на стомаха след много варени яйца, твърда, агнешка и агнешка пържола, торта с орехи, ракия и спританки. 😛
Който предпочита кисела супа, може да вкисне тази бистра супа със сок от краставица, маринован в оцет/лимонов сок.
Супата се сервира гореща, с гореща, пореста полента. Чисто здраве ! 😛
Не разваляйте люта чушка и/или малко прясно настърган хрян. Помага за детоксикация на организма след трудните „мачове“ по великденските празници.
Приятен апетит братя гурме навсякъде, където и да се намирате по света! Тъй като тазгодишните великденски празници свършиха, повечето от нас се върнаха в ежедневието си, малко трудно в началото, но бавно, бавно влизаме в ритъма. Очакваме нови празници, за да се срещнем с близките си, да прекараме време и да се почувстваме свободни.